水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)；辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够平均，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3、加一个蛋清拌平均后再拌上淀粉。
4、充沛拌平均。
5、腌过的萝卜分明变软，冲刷后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕费事的话，能够将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
爆炒花甲
1.先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。
2.花蛤刷洗洁净后，在热水里焯一下。
3.见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不断地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排挤。
4.热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。
5.然后放入刷洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。
6.待花蛤齐齐启齿时，加点白沙糖，淋上香油便可。
杏鲍菇炒玉米
原 料：杏鲍菇1个，甜玉米粒100g（煮熟后剥粒冷冻的），尖椒1个，胡萝卜1/3根，大蒜，盐1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。
做 法：
1.杏鲍菇洗净切丁。
2.尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片。
3.甜玉米冻结备用。
4.炒锅里放入过量的花生油，下蒜瓣爆香。
5.闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒平均。
6.下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。
7.放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。
8.下尖椒丁，持续翻炒至尖椒断生。
9.调入1勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒平均便可出锅。
皋比辣子烧茄子
资料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法
1把茄子洗净切长条，撒上少量面粉拌平均，青辣椒洗净去籽；
2葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑平均，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；
3锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水份红碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒平均便可。
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