给大家分享三款自制抹酱,第一次写的我手疼╯▂╰,但是谁让我们是吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧一枚呢,哈哈!天天家里做饭都没有这么细致的步骤,以后会把做的好吃的分享到下厨房,就当给自己留笔记了,不一定上图,但是做法会写的很详细的!喜欢的可以关注我☆.。.:*(嘻´Д`嘻).。.:*☆1.自制卡仕达酱:分离俩个鸡蛋的蛋清和蛋黄, 在蛋黄中加25克白糖打发至发白,筛入15克玉米淀粉搅打至到粉末消失,200毫升牛奶小火煮开,把四分之一的牛奶到蛋黄糊里搅拌,将搅拌好的混合液倒入奶锅里的奶中继续搅匀,再开小火不断的搅拌至浓稠状关火(这个步骤一定要一直搅拌,不然会糊哦),再放入15克黄油到锅里搅拌到黄油融化为止,然后再把锅放到冰水里一直搅拌5分钟,晾凉后倒入干净的玻璃瓶里密封冷藏即可。2.自制抹茶牛奶酱:将50毫升的牛奶加热到体温左右的温度,加入10克的抹茶粉用手打蛋器搅拌均匀至顺滑状态,制成抹茶牛奶溶液,将150毫升的牛奶,白糖80克,淡奶油100克加入锅中,小火加热不断的搅拌至黄色粘稠炼乳状(这个过程大概需要十五分钟),再加热至沸腾即可倒入耐热的玻璃瓶里密封冷藏即可。3.自制焦糖奶油抹酱:25克冷水下锅加入125克的细砂糖,小火加热变成焦糖色并不断的冒泡,(记得最小火千万不要搅拌),变成焦红色立即关火倒入125 克的奶油,将焦糖奶油搅拌均匀后等待自然冷却倒入玻璃瓶密封冷藏即可。自制抹酱的做法步骤
将做法保存到手机 步骤 1
1.自制卡仕达酱:分离俩个鸡蛋的蛋清和蛋黄, 在蛋黄中加25克白糖打发至发白,筛入15克玉米淀粉搅打至到粉末消失,200毫升牛奶小火煮开,把四分之一的牛奶到蛋黄糊里搅拌,将搅拌好的混合液倒入奶锅里的奶中继续搅匀,再开小火不断的搅拌至浓稠状关火(这个步骤一定要一直搅拌,不然会糊哦),再放入15克黄油到锅里搅拌到黄油融化为止,然后再把锅放到冰水里一直搅拌5分钟,晾凉后倒入干净的玻璃瓶里密封冷藏即可。
步骤 2
2.自制抹茶牛奶酱:将50毫升的牛奶加热到体温左右的温度,加入10克的抹茶粉用手打蛋器搅拌均匀至顺滑状态,制成抹茶牛奶溶液,将150毫升的牛奶,白糖80克,淡奶油100克加入锅中,小火加热不断的搅拌至黄色粘稠炼乳状(这个过程大概需要十五分钟),再加热至沸腾即可倒入耐热的玻璃瓶里密封冷藏即可。
步骤 3
3.自制焦糖奶油抹酱:25克冷水下锅加入125克的细砂糖,小火加热变成焦糖色并不断的冒泡,(记得最小火千万不要搅拌),变成焦红色立即关火倒入125 克的奶油,将焦糖奶油搅拌均匀后等待自然冷却倒入玻璃瓶密封冷藏即可。
菜谱创建时间:2018-10-12 22:51:12
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