好吃又有好兆头 4款年夜饭菜谱做法

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　　富贵有余——生姜汁浸鳜鱼

　　主料：鳜鱼一条约1000克

　　调料：姜、蒜、香葱、小米椒、盐、糖、蒸鱼豉油、蛋清少许

　　做法：

　　1、蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒有两个足够

　　2、倒适量凉白开水进去，放少许盐和糖，再倒一些蒸鱼豉油搅匀，泡两小时左右就成为姜汁

　　3、鳜鱼洗净，先把背鳍去掉，太尖且有毒性，千万别扎到手

　　4、将鱼头剁下，然后从尾部开始片鱼取鱼肉，片下来的两大片鱼肉去皮，

　　5、然后斜片成薄鱼片备用，鱼尾也留下摆准备摆盘用

　　6、鱼片里放少许盐，黄酒拌匀，然后放些蛋清抓匀即可

　　7、锅里多放些水烧开，先把鱼头和鱼尾煮熟，约两分钟左右

　　8、换锅水烧开，将鱼片分散投放水中，不必等水开，有半分钟左右就可以捞出来了，

　　9、鱼头和鱼尾码前后，中间放焯好的鱼片，浇上姜汁，撒香葱末，浇少许热油即可

　　后记：

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