安康市到岚皋县城大约有70公里，一路上有山有水，风景秀美。过了县城，我们再往3A级景区——南宫山国家森林公园方向前行了十多公里，这才来到了我们此行的第一站——南宫山溢河镇宏大村。
大山深处的空气特别清新，呈现在我们眼前的一排排农家乐，都是沿着山谷清澈河流的两岸而建。宏大村位于南宫山旅游景区的北线，刚进到宏大村，我们就看到公路旁广告牌上打出来的宣传语：“游南宫山，住农家乐，吃吊罐汤，喝摔碗酒”。我们下车后便了解到，这里几乎每户农家乐都设有一间吊罐房——专门用来煨形式古朴的吊罐汤。
我们走进了一家名叫“丰源”的农家乐。当我们随女主人进到吊罐房时，发现这所谓的吊罐，与川东一带的铁鼎锅（也称铁鼎罐）形式差不多，只不过它要用一种特殊装置把吊罐吊起来加热。柴火在吊罐下方的地面燃烧，操作者可通过专门的装置来调节吊罐与柴火的距离，从而达到加热或保温的目的。
（吊罐土鸡汤）
女主人揭开正冒着热气的吊罐让我们看，那里面正分别煨着腊蹄汤和土鸡汤。吊罐腊蹄汤，是用山里的农家腊猪蹄与自制的干山笋、干四季豆一起来煨制，汤面上浮着细密的油珠，腊肉香伴随着干笋香扑鼻而来。不过，最让我们好奇的还要数吊罐土鸡汤，因为那里面不仅加有一种当地的药材——细辛，还添加了一种名叫“蛮子草”的植物，据说，加入这东西，不仅可起到增香的作用，还对人体有一定的滋补功效。对于细辛这种原料，我们之前在岚皋县城见到其鲜品时，还认为是一种普通的野菜，结果等我们上前问价格，才吃了一惊，原来细辛鲜品的价格要150元一斤，干品则高达五六百元一斤。
（用于煨吊罐土鸡汤的“蛮子草”）
那天，我们除点了一份吊罐鸡汤外，还点了女主人向我们推荐的其他农家菜，有香椿炒土鸡蛋、农家炒魔芋、盆盆鱼、洋芋粑粑炒腊肉、洋芋烧肉、油渣饼等。女主人在我们点好菜以后，便到厨房里亲自下厨，而我们则在灶台前看她是怎样把这一道道农家菜炒出来的。
（农家炒魔芋）
（洋芋粑粑炒腊肉）
农家炒魔芋，是把土魔芋切成丝后，下锅与泡酸萝卜丝和泡椒一起炒出来的。不过魔芋先要在沸水锅里汆一水，而酸萝卜，则用的是泡制时间在半年左右的酸萝卜（并非老泡菜）。此菜虽说炒法简单，但成菜十分可口。
洋芋粑粑炒腊肉，几乎是每一户农家乐里都有的一道菜。把腊肉煮熟后，切成大片下锅，再跟洋芋制成的粑粑炒在一起。成菜后，洋芋粑粑口感软糯，而肥瘦相间的腊肉则腊香味浓，将两者搭配堪称是完美的组合。
盆盆鱼制作过程
总的来说，盆盆鱼跟我们常见的麻辣鱼相比，口味要清淡一些，加之配料用得多，尤其是加了当地产的土豆，故吃起来别有风味。
油渣饼制作过程
让我们感觉有创意的美味还有油渣饼，这是先用猪油渣与大葱末、姜末、蒜末、盐等下锅炒制成馅料，再把发面团下剂后，擀开成圆饼坯，每块饼上面都放炒好的油渣馅，用手卷起来折叠后，再擀压成圆饼，最后放平底锅上面烙熟。这种油渣饼吃起来滋润可口。
1.炒油渣馅料 2.包馅 3.再擀成饼坯 4.烙熟 5.成品
图文：四川烹饪-田道华 张先文
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