鱼肉营养价值不用吃姐科普了吧，蛋白质、维生素、矿物质丰富，口味好，易于吸收。做法十分多样化，味道细嫩甘美，实在是居家旅行必备之美味佳肴！不过呢，吃鱼也是有讲究的，吃姐今天要教你们压箱底的杀鱼锏啦！
鱼肉辣么好吃，可是有腥味就很扫兴啊！
2、青柠檬无论是洒汁还是切片放在鱼肉上烹煮，都能够很好地去除鱼腥味。
3、快速切断总动脉，及时用清水清洗，减少鱼肉的血液淤积形成的鱼腥味。
不管多厚的鱼，在吃姐的地盘，都要乖乖入味！
肉质厚的鱼非常难入味，要是没跟着吃姐学，腥得连猫都不吃哦！在鱼背上斜切四五刀，正反面都切，然后均匀摸上细盐，有的鱼抹上姜汁也行。在下锅之前提前用盐和料酒葱姜腌制半小时以上，然后用小火慢炖，鱼煮的越久越入味。
鱼肉作为配角，也可锦上添花~
什么红烧肉卤菜都是重口味，第一口觉得味蕾爆炸，多吃几口便觉得难以下咽的油腻，这时候鱼摆摆就要出场啦！简单将鱼烘烤或烹煮后，把鲜美的鱼肉直接加到其他重口味的煲汤、卤菜、红烧菜等里，鱼肉本身的细嫩顺滑，会给你全新的味觉享受，不会油腻并且口感鲜美。
游到你碗里！
活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前，把鱼用80摄氏度热水浸泡一下，这样不仅可去除腥味，还可以保持形状的完整。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸鱼必须用旺火沸水速蒸，时间不宜过长，并保证一次蒸熟，蒸两遍会使鱼肉变老变柴。
根本粘不起来，省钱了！
鱼洗净之后抹上一层薄薄的面粉或者蛋汁，可以有效地避免粘锅，如果煎鱼的锅涂抹一遍生姜，放油转动四周让整个内部都布满油，基本上不会粘锅。待烧热后再放入鱼，鱼遇到高温表皮会立即变硬，中途加入料酒，也不会粘锅。如果中途能在鱼肉上淋一些食醋，也可以防止粘锅。
碎碎不好吃！
所谓色香味俱全，这鱼要是摆盘不好看，想吃的心情也要大打折扣。让鱼保持完整，窍门很简单，把腌制好的鱼肉放在面糊蛋液里裹一圈，这样就不易碎啦，也可以再在下锅之前先用热油淋一遍，就能基本定型。
牛奶豆腐，形神兼备！
熬制乳白色的鱼汤有多鲜美自然不用吃姐多说，好吃到不行。但是不是所有人做出来的鱼汤都可以让吃姐吃掉舌头哦！鱼要先煎，放入生姜、料酒爆香，小火慢炖，煮至奶白时加一点醋，最好放几片豆腐一些牛奶一起炖煮，营养更丰富。
不比新鲜鱼差~
鱼肉如果解冻太慢，会导致细胞内液流失，影响口感，也会损失鱼肉的营养，可以用自来水连续冲洗5分钟来快速解冻。在烹煮冷冻化冻鱼的时候，可以适当在汤中放一些鲜奶增加鲜味。这样做出来的鱼不仅营养价值丰富，而且味道甘甜，口感香嫩。
脍就是生肉，好吃难消化，切的越细越好~
什么，你不会做菜？没关系那也有生鱼片可以吃，没有经过任何处理的鱼肉其实营养价值更高哦！但不是什么鱼都可以生吃，一般选用三文鱼、比目鱼等作为生吃的食材，配上芥末和酱油，消毒杀菌的同时也起到提味、开胃、增鲜的作用。
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注：本文整合整理于网络
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