每位餐饮人都可以是喜爱湘菜的；新朋友点标题下蓝字关注我们。
双燕楼始于清末，兴于30年代末期。当时的长沙儿歌里就有：“双燕的馄饨，杨裕兴的面，不搞赊账要兑现”。不论是清晨还是深夜，双燕楼里总是食客满满。
大家耐心的等待着属于自己的那碗馄饨被端上来，香气缭绕间，一只只皮若薄纱的馄饨在透彻如镜的鲜汤内起伏着，如同在云雾中上下翻飞的轻燕。有诗为证：“皱纱着燕尾，蝉翼裹芳菲。真容关不住，秀色比贵妃。”
老长沙人一直都认为：早餐也好，夜宵也罢，能吃上这么一碗赏心悦目的双燕馄饨，一整天都是圆满的。
双燕楼的馄饨与普通馄饨最大区别莫过于原料了：高筋面粉和出的面团柔韧无比，通过特别定制多达十二滚的机械压制之后，一斤面可以压制出180张馄饨皮，每张馄饨皮比普通馄饨皮薄30%，这也是“绉纱馄饨”的由来。
双燕馄饨的馅料是纯肉馅，新鲜的猪前腿肉加上猪五花肉通过绞肉机反复拌绞4次，肥瘦相间的肉泥紧密的结合在一起，细腻而富有弹性的口感更是无与伦比，馅料的调味却只放些许盐。食材的本味是双燕楼最看重的元素，这个信条从开店之初就从未变过。
双燕楼的馄饨又是如何变成碗中翩翩起伏的燕子呢？双燕楼的馄饨的包法可是大有讲究：要在眨眼间一搭一卷就将馄饨变成一个两翼高展的对折元宝，力道不足则散，力道过猛则漏，不经过多年的苦练是做不到的。馄饨包好之后，在大锅宽水中稍煮，待到馄饨白里透红时即可起锅。
充满匠心的技法与对时间的精准把控，造就了轻盈美味的双燕楼馄饨。双燕楼每天天还未亮便熬上四只老母鸡的老汤之外，用宁乡土法特制的双燕楼酸菜更是值得一提。双燕楼的酸菜并没有采用湖南酸菜常用的雪里蕻，而是采用了口味更加自然平和，提鲜程度更强的凤尾菜。如此香浓醇厚的汤底怎能不让人食指大动？
随着市场需求的不断提升，双燕楼在鲜肉馄饨的基础上不断的开发新品，三鲜馄饨，鸡丝馄饨等各种盖码馄饨深受消费者的欢迎。不论是点菜正餐，还是兰花豆干、糖油粑粑等经典长沙小吃，与市场上其他同类产品相比都有可取之处。
尽管双燕楼的产品深受消费者的喜爱，但是双燕楼并没有像很多时尚品牌一样快速扩张，品牌加盟并没有完全放开，所以暂时只有懂味的长沙人能有此口福。
根据双燕楼的总经理助理刘超先生的介绍，双燕楼目前有着坡子街点、东塘店、友阿店三个直营店。在2017年，双燕楼将以一年2到4家的速度进行拓展，通过直营为主，挑选有实力的加盟商为辅，慢慢的让更多食客享受双燕楼馄饨带来的视觉与味觉的双重冲击。
来源：《湘菜》杂志丨编辑：微报小狮子
联系客服
