每位餐饮人都可以是喜爱湘菜的;新朋友点标题下蓝字关注我们。
在现代都市的生活节奏里,人们对待吃饭仿佛变成了一种任务,嬉笑作陪或匆匆来去。但偏偏有热爱生活的这么一群人,渴望将骨子里的艺术理念渗透到人的生活里。吃饭这样的日常“小事”,便是最好不过的体现方式,这样的一家店,它叫做湘工坊。
1、艺术氛围:陶艺、民谣
还未进门,就被陶制门神以及门上方的陶塑瓦脊所吸引,进店内随处可见的大大小小各式陶工艺品,都能让你马上沉下心来,仿佛瞬间穿梭于古今,感受陶艺之美。在店内暖黄色灯光的映衬下,这些奇妙的工艺都显得亲切起来,让人感叹原来艺术可以跟生活融合得如此巧妙。
△暖黄的灯光,与陶工艺品相映成趣
曾有感于日本文化里对汉文化的吸收程度,餐厅负责人施政认为国人更应该对自己的这些传统文化保有敬畏之心,也更应该去主动传承下去。据说,为了这些精美的陶制品,还专门从某地运了七吨泥来用于制作。而喜欢陶艺的朋友,还可以在店内自己体验一把制作的乐趣,自己捏形然后交给店家做上釉以及后续处理,再交还给你带走做纪念。
△店内各式陶工艺品
每到晚上,店里都会邀请民谣歌手或者民族乐手来表演,这不仅仅只是为了作为餐厅的润色而已,“湘工坊”的目的是希望将这里打造成一个文艺爱好者的聚集地。喜欢音乐,陶艺,品酒等等的朋友们,都可以在这里找到属于自己的那个圈子。
施政认为做餐饮最重要的就是理念,而自己的理念就是要将艺术与美学渗透在生活中。做餐饮但不局限于餐饮,找准定位人群,根据其所需求,做一些资源整合,带来的不仅仅是餐饮本身的收益,更是企业的一种文化氛围,有利于长期发展。
2、传统文化与国酒文化
长沙本就是一座爱好娱乐的城市。每逢假日的夜晚,在长沙解放西路一整条街的灯红酒绿,充满活力与节奏的音乐声此起彼伏,无一不展示着属于这座城市的特有的青春气息。与市中心的喧闹不同的是,这里是充满书香与文艺气息的梅溪湖新天地,加上不远的涉外与一师范也仿佛为这方土地增添了一丝学院气息,这一切对爱好文艺的人来说,是满满的吸引力。
少了那些喧哗,却多了一份属于湘工坊特有的宁静与舒适。倘若你爱饮酒而非酗酒,那么来这里准没错。店内主打的蓝莓酒,从青海取蓝莓制成,那一抹紫红色的风情,充满着浓郁的果香,酒味浓而不烈;连盛酒所用器具也是大有讲究,选用古时酒盏,带着上千年历史的厚重感,让你饮酒之余还能体验一把上古人气息。如果你恰巧是一个器皿的收集爱好者,店内陈设的建盏也一定能让你兴奋不已。
△店内陈设器皿
3、对美食的挑剔:从制作到装盘
正值中午时分,店内已坐满慕名而来的食客们。
△透明可见的厨房,上面那些彩色的部分也是陶艺,据说这些色彩搭配也大有学问哦
透明可见的厨房里,是大厨们忙碌的身影,据说整个厨房全部使用电,这样的好处是能尽量减少噪声,给食客提供一个相对更加安静的用餐环境。从消费者的实际体验去做这样的设计,正是经营者细心的考虑,不仅提升了顾客用餐体验,更是整体风格的统一。
服务员每端上来一盘食物,都引得旁边的人忍不住伸着脖子去看一看这道菜肴拥有怎样新鲜有趣的摆盘。据说,这里镇店大厨是特意从四川请来的师傅,对食材也是十分挑剔,例如店内首席菊花酸菜鱼所用酸菜,都是来自四川绵阳,捞汁秋葵所用汁都是自己研发。
在品尝美味的过程中,负责人还不断与我们讨论菜品如何改进,例如蹄花鸡所用的鸡应该如何挑选等。用工匠的精神,去钻研每一个遇到的问题,精雕细琢去打造美味。
△中午时分,正在享用美食的食客们
△施政(右)与张桦(左)合影
作为股东,张桦说,做的是餐饮,但骨子里始终有一份文人情怀,让他希望能够让艺术真正进入到日常生活中。这是一次勇敢的尝试,“希望做一个不像餐厅的餐厅”,这是他的理想,希望每一个来到这里的人都能在轻松氛围的环境下,在陶艺、音乐、舞蹈等等文化元素的熏陶下,也能真正爱上艺术。约上三两个好友,来这里尝一尝各种低度酒,不用担心酩酊大醉,虽少了喧嚣与浮躁,多了一份视觉和感官享受,坐下来聊聊诗和远方,看看那个曾出走半生的自己,归来是否仍是少年?
菊花酸菜鱼
镇店大厨的拿手之作!海鲈鱼的肥美搭配上来自绵阳的酸菜,带着些许淡淡的菊花清香,肉质鲜嫩,尤其是汤汁酸爽够味!据说,这道菜的器皿也是多次挑选,一直要找到满意的为止。
销魂蓝莓酒
正如前文中提到的,“蓝莓香浓而不烈”,入口非常好!
锅仔文蛤酿肉
这里面可不只是文蛤哦,吃下去非常意外,满嘴都是肉的香味!
改进建议:
1、店内既然注重汉文化并以此为特色,那么服务员衣着考虑用形制更严谨的汉服而非改良的汉元素,更经得起推敲。
《湘菜人微报》原创丨编辑:微报小狮子
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