每个城市都有这样的餐馆：就餐环境很一般，优质服务也基本谈不上，菜品的价格还不低，但总有一拨吃货愿意去消费。西昌城里的综合饭店就属于这样的餐馆，它在当地的资深吃货圈子里，可以说人人皆知。
我们选择去综合饭店是宁家鸿推荐的。当时他谈到了过去西昌人在养鹅时，就已经有“填鸭式”的喂养法，而用这种方法养大的鹅，其肝脏类似于法国肥鹅肝，而把整只鹅肉加工成风鹅，还是当地的风味特产。
这家饭店有点怪，一是经营了十来年，至今连桌椅都没换过；二是该店的老板相当有个性，客人进餐都得依先来后到，出菜也是一桌弄完后，再弄下一桌，如果你不能守此规矩而等候，那么老板不会挽留。
冲着这么几点，我们决定前往体验。进店后，我们看到有一桌客人已经在用餐了。不过我们还是排在了候餐的第三拨。趁着等候之机，我们干脆进了厨房一看究竟，原来，此家庭式的厨房忙活的也就两三人，而且都是小锅小灶地在做菜。这哪里是饭馆的作派呀？弄的完全就是“姑姑宴”嘛！怪不得每桌上菜的速度都那么慢。
厨房虽小，但收拾得还挺整洁。店里的老板也不忌讳我们在厨房里拿相机拍东拍西。我当时看到大盆里腌渍了不少的鹅翅鹅脚，灶上的蒸锅正咕嘟咕嘟地在蒸着什么。进厨房的门口挂着一排香肠和风吹肉，一只大筲箕里正晾晒着新鲜的砂仁……
鲜砂仁
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当我正着迷于这些细节时，忽地看到同行的徐伯春正手持小型摄像机在摄录该店制作蒸鹅肝，于是我也赶紧凑上前去。只见店老板从盆里取出刚腌渍过的鹅肝，切成厚片便铺在盘里，然后入笼上火蒸制。还没看到出笼，他已经在招呼我们回包间坐下，说是马上就轮到给我们这一桌上菜。
蒸板鹅
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最先上桌的是蒸板鹅和鹅翅鹅脚。蒸好的板鹅已经被斩成大块，不过我发现，每块肉厚处都已经被斜片成大片，而这样做的好处，是可以避免肉厚口感发柴。当板鹅翅和板鹅脚蒸好以后，是剁成块拼在一起装的盘，吃起来不咸不淡，独有“盐香”与本味。接着端上来的是我们最为关注的蒸鹅肝，入口感觉鹅肝很嫩，与我们以前在宾馆酒楼尝过的煎鹅肝、白切鹅肝等相比，称得上是全新的感受。
蒸鹅肝
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随后陆续上桌的还有：泡椒炒小肠、香肠、荞把菌炒扣肉、拌冲菜、煎血灌肠、两面黄豆腐、炒黄丝菌等。
泡椒炒小肠
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当时盘中的香肠引起了我的关注，因为这小肠里面灌的是猪大肠，而且吃到嘴里还没有异味。
小肠灌大肠
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那一盘冲菜也小有特点，是把拌好味的冲菜先铺在盘里，除了淋油酥辣椒末外，还撒入了油炸花生米，像这样的做法，估计在一般的餐馆里根本看不到。
拌冲菜
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血灌肠是当地少数民族的特色美味，该店依法做出来切片后，入锅煎熟了吃，口感香中带糯。
煎血灌肠
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最后上桌的是牛蹄汤，牛蹄被炖得软烂脱骨，而汤除了牛肉香味外，还带有一股柔和的砂仁香气。我们这时也才弄明白，这家店为何会买那么多的鲜砂仁晾在那里。
在用完餐上车后，大家都在谈自己对这一餐饭的感受。“新辣道”的徐伯春说：这家餐馆有私家菜的感觉。胡泽田则认为，在这里能尝到食材的本香本味。而我当时脑海里忽地一下便跳出“家藏菜”这个词，我觉得综合饭店做的菜不是平常的家常菜，也不是调味复杂的馆派菜，而是真正意义上来自民间的家庭珍藏菜。
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