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>主料：河虾180克，火培鱼70克，韭菜50克。
>配料：老姜30克，紫苏30克。
>调料：干椒粉5克，盐5克，味精5克，菜油20克，陈醋15克，蒸鱼豉油10克。
>制作方法：
1.将菜油倒入锅中烧热。
2.将主料放入锅中炸好备用。
3.将配料炒香后加入主料翻炒。
4.放入调料炒至焦香出锅即可。
>特点：酥脆焦香，下酒开胃。
>价格：35元/份
>大师点评：此菜传统经典，建议韭菜和紫苏切碎，食用起来更佳。
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
餐饮企业：壹屋饭湘
制作人：王敏
来源：《湘菜》杂志｜编辑：微报小狮子
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