口水直流！云南神级别的下饭菜，生生甩老干妈几条街！

云南人在吃的方面，绝对不逊色于其他任何地方。云南这38种神级下饭咸菜，甩老干妈几条街，毫不夸张的说，一碗白米饭，只要配上它们，光甩三碗不在话下！

云南几乎每家都有几只鲊罐（腌菜罐），少则三五只，多则数十个。每年一到腌咸菜的节令，都会准备够未来一年食用的下饭咸菜。下面这些“下饭菜”，有喂饱肚子之功能，更有生津之功效！

萝卜丝肉鲊

萝卜丝鲊肉是在制作干萝卜丝的基础上加入猪肉、蒸肉粉、精盐、辣椒白酒等材料进一步加工成的。

鬼火绿（lu）

各种辣子炒在一起辣味不言而喻，用来拌饭、拌米线吃都超级棒的选择！

香辣石榴花

红河蒙自特有的一种香辣酱料，用石榴花制作而成，下饭吃特别棒。

蒜油小米辣

这个应该算是个旧特产，蒜油的香味和辣椒的香味融为一体，直接一碗白米饭就可搭配的酱菜，拌米线拌面条均可。

肉鲊

你能想象肉也能放在鲊罐里面腌出来吃吗？在云南，这道咸菜堪称小时候过年最巴望的一道美味了！

虾鲊

用的就是小河沟里的鲜虾腌制，腌好的虾鲊可蒸可炒，在没时间做饭的时候还能冒充个大菜。

猪肝鲊

除了素食，云南人还能用猪肝做鲊，味道香，营养也在。其中当以大理鹤庆的猪肝鲊最为有名。

洋芋鲊

云南人爱吃洋芋，把洋芋切成丁，和茄子鲊一样的做法，但是现在也是很少能吃到了！

藕鲊

现在这个藕鲊已经很不多见了，除非家里有老人腌，否则很难吃到了。

腌姜

姜本来就有很多功效，尤其是治寒，腌姜也深受大家喜爱的，特别开胃。

腌蒜苔

大家都知道蒜苔是炒肉的好料，但云南人还有一招，就是腌蒜苔。说起这个，嘴馋的又要流口水了！

洋姜

姜本来就有很多功效，尤其是治寒，泡姜也深受大家喜爱的，特别开胃。

炸鸡枞

鸡枞是云南野生菌的珍品，这是云南人最爱的上等下饭菜了，如果用炸鸡枞拌面条，那个味道别提多香！

苦蒜

这个倒是不常见，可能吃过的人也不错，都是用野生的小蒜腌制成的。

韭菜根

韭菜根在别的地方应该是被丢掉的吧？只有云南人才会把这个当宝物利用，而且被很多人喜爱。

萝卜干

这个就厉害了，小时候家里腌了就带去学校下饭，小伙伴们聚在一起最爱的小零食，但凡春游、野炊，萝卜干是必不可少的美味之一。

豆鼓

豆豉是云南易门特产，特别以青豆水豆豉最受欢迎；还有施甸水豆豉，是施甸城乡人家的“当家腌辣”。

卤腐

云南的酱菜中，卤腐可以说是首当其冲，其中以路南卤腐最为出名。

酱

酱也是分为很多种的，有的是肉酱，有的是素酱，肉酱就数牛肉酱最好吃了，素酱当说昭通酱，堪称云南省的“酱类之冠”。

酸豇豆

云南人喜欢把各种东西腌着吃，酸豇豆用来炒猪肉或者牛肉都是很爽口的一道下饭菜！

泡莲花白

在云南，这个泡莲花白除了能搭配白米线，还能搭配米线，一碗热乎乎的米线，舀一勺泡莲花白放在头上，味道不要太爽！

当然，说起吃食，

云南人的下饭菜何止这么多。

走遍云南便会发现，

只要是可以进嘴的似乎都可以拿来做。