盘点广西米粉之融安滤粉和桂林罗秀米粉

广西中部柳州市所属的融安、融水两县，世居原民多习苗俗。他们的兴趣聚焦在一种叫“滤粉”的小吃上。滤粉很像榨粉，因为粉丝是过滤出来的，故称滤粉。做法是先将糯米和粳米按比例混合，浸泡软后磨成米浆，米浆是稀的但又不能太稀，用铁皮做一个小桶，两边有把可握持，底部钻很多小孔，将米浆倒入小铁桶内，米浆通过小孔自然地漏入烧开的铁锅内。煮熟捞起，现煮现吃，味道新鲜自然，粉条结实圆滑,入口筋道，浇上肉末、汤汁，再加点花生末、葱花、香菜、辣酱就可以吃了。炸肠是用瘦猪肉、猪肝等做原料，用调料腌制后外面裹一层网油，在油锅里炸至金黄，切成两寸长短，色泽香味诱人，当地人叫“烧蔗”。