这么大的东北馒头，有人一次打包了100多个！

工会大厦旁的华霆酒店，

开了一间十多年的中餐厅。

听说他们做的东北馒头，

曾有人一次打包了100多个，

这么好吃？

那我们也去过过瘾！

小时候吃馒头，总喜欢蘸着白糖吃，或者用自家做的辣酱，好吃又有嚼劲。

华霆酒店中餐厅的馒头出品，就是我们所吃的东北馒头，单从分量而言，就有足足8两。这次小伙伴们有幸见证一个大馒头的制作过程。

馒头诞生记

准备材料：面粉、老面、荞麦粉、半碗清水和少量的糖。

第一步：混合、搅拌

将面粉摊开，倒入荞麦粉、老面，加入清水混合一起，然后再搅拌均匀。

第二步：揉面

揉面要用力揉，揉成一根棍形，直到面团表面上看起来很光滑，手感也非常细腻为止。

第三步：过机

将揉好的面团过压面机，这样会更有层次感一点。

然后再用模具印出一块块大小一致的饼状型。

第四步：搓面

搓成圆形状的馒头定型，发酵2-3小时，然后用蒸柜蒸40分钟左右即可。

最终的成品就是两只手掌般大的馒头。北方的馒头通常比较大，也比较厚实，所以不会担心吃不饱。而南方的馒头不会把面团揉那么紧，呈方块状，里面会加糖，所以吃起来松软又甜，像中式小面包。

因为在北方，馒头是主食，也没什么味道，比较干，通常需要蘸点配料，比如有辣酱和南乳。

普通的辣椒酱口感比较香辣，南乳就会润一点，个人比较喜欢南乳的味道。

蘸上一点南乳，味道带有脂香和酒香，而且有点甜味。