【撩妹儿：不吃好一点怎么过冬？】
冬天你是怎么取暖的呢？
是围着厚厚的围巾
把自己包成一个小粽子？
还是抓住好机会
沐浴一下冬日暖阳呢？
或者是握着一只暖手宝
让暖意从手心扩散到全身？
在我心中，这些取暖方式都抵不过：
“吃得饱！吃得好！”
那…在这个寒冷的季节里
全国各地的人们都喜欢吃什么呢？
1.北京
川渝有火锅，北方有涮羊肉。
铜锅涮肉，在北京叫“支锅子”，大冷天里，约上好友去“支个锅子”，实在是一件大美事。
我北方的朋友跟我说，吃铜锅涮肉，必须吃手切新鲜羊肉，冻肉是最要不得的，很容易就会粘在铜锅壁上，烤焦了还会往锅里掉渣。
清水铜锅，和火锅不一样，锅里仅有两段葱三片姜，涮完肉汤底都是清亮亮的。涮好的肉沾上麻酱，一口小肉，滋一口小酒——北京人的冬日幸福感就此油然而生。
想象一下这样的画面：芦花飞雪的胡同口，隔着棉门帘子，一桌人围着一个炭火锅子，白烟从铜锅的“宇宙中心”升高……想想就觉得温暖。
2.南京
在南京，没有任何一只鸭子能活着游过长江。
南京人吃鸭子的热情不亚于四川人啃兔头，甚至更加融入生活。火锅可以半月不吃，鸭子半个月都不斩一只？真的要憋死。
南京人的日常：
“不知道今天吃什么，斩盘鸭子吧！”
“动都不想动，点个鸭血粉丝吃算了~”
“今天过节，怎么着也得斩个鸭子！”
“去买菜顺手斩了个鸭子！”
……
一言不合就斩鸭子，金陵城最有名的鸭子还是盐水鸭。皮薄薄的，肉汁鲜嫩，完全不柴，吃了一口想二口。
鸭血粉丝汤也是冬日极美好的食物，一碗美味的鸭血粉丝汤粉丝口感好，汤头鲜美，鸭血嫩到轻轻一咬就从嘴里滑出来……
3.河南
烩面，或者叫“焖面”，是河南人日常的食物。做烩面没有一定的标准，可以放羊肉、牛肉也行，三鲜的也挺好，只要好吃，河南人总能把面做出名头来。
烩面用的面叫做扯面，特点就是爽滑、劲道。冬天里捧上一碗香喷喷的烩面西里呼噜大吃特吃，一碗下肚，汤都喝去一半，全身立马就暖和了。
河南人的冬天还离不开一种小吃——枣馍。山西和河南的朋友在春节前喜欢把枣馍做好，然后在朋友圈晒个不停。
把发酵的麦面做成四瓣面花，再插上红枣，做成枣花馍，最后把枣花馍堆成山型，被称作枣山。层层叠叠，红白相间，煞是好看，特别适合冬天。
4.内蒙古
我问我的内蒙朋友她们冬天最爱吃啥，她说就她而言，除了涮羊肉就是吃羊蝎子，不敢细想，细想就要流口水。
对于我一个南方姑娘来说，很少接触“羊蝎子”这样的食物，一开始觉得这个名字很有毒，羊蝎子羊蝎子，到底是羊还是蝎子，后来我才知道它其实是羊脊椎骨。
现在流行吃羊蝎子火锅，羊蝎子素来有“补钙之王”的美誉，朋友说，羊肉如果好，羊蝎子不用过多烹饪也一定好吃。最后锅里剩下的汤汁也舍不得浪费，拿来下碗面是很不错的。
1000年前，苏东坡被贬到惠州，吃不起羊肉，就开始吃一般没人要的羊脊骨。煮透后洒上酒撒上盐，火烤到骨肉微焦后，挑骨缝间的碎肉吃，他跟弟弟苏辙写信说：“如食蟹螯，甚觉有补。”
在对美味的追求上，我们从未停下脚步。
5.江西
瓦罐煨汤是江西特色的美食，浓郁鲜美的汤汁是用土质陶器长时间恒温煨制而成。正因为这样，里面的肉和骨头都变得很酥软，轻轻一吮就骨肉分离了。
而汤汁却不会让人觉得油腻，喝着特别的爽口。《瓦罐煨汤记》中也曾记载到：瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香。
我们爱瓦罐煨汤大概也是祖先留给我们对食物的原始记忆，这种记忆也被留在了后代的基因中，从土陶到瓦罐，一开始都源自泥土，用瓦罐煨汤，犹如用江水煮鱼，质朴的东西最能激发食物的天性。
6.杭州
冬天在没暖气的地区，我只想吃肉。
杭州的东坡肉最容易满足食肉动物对肉的幻想。把五花肉切成方块，用绍酒炖制而成。那肥而不腻，柔软绵密的口感让人欲罢不能。
东坡肉一上桌，大家都忍不住要欣赏一下它红亮的色泽，就像一件艺术品。把一块普通的猪肉变成一道国宴菜真的是不简单。
细火慢炖出来的东坡肉，香味四溢，味醇汁浓，让你忍不住立刻尝上一口，感叹时间真的能造就美味啊！
7.广东
我广东的朋友说腊肠就是她冬天时候的本命。
赶冬前大家就开始忙着准备做腊肠了。新鲜猪肉切碎，和上盐、糖、酱油、酒一起腌制，塞肠衣，用水草绑好，晾晒在凉爽天里。
把做好的腊肠切块，炒饭时待饭熟前扔进去，再扔姜丝和葱花焖5分钟，煲仔酱油一拌，就是最好吃的腊味煲仔饭，冬天来一碗，真的不要太有幸福感了。
我们四川的年货里除了腊肉就是香肠了，虽然口味不同，但真的好吃又下饭，今年过年你家腌香肠了吗？
8.重庆
冬天是需要辣味的，川渝很多菜都重口，会放很多辣椒，但是“重庆辣子鸡”这道菜呢，看上去全是辣椒，怕辣的人还没吃看着心里就虚了。
辣椒要用巨辣的朝天椒，做好的辣子鸡又辣又麻又香，还很下饭。最让人有兴致的就是用筷子在一群辣椒里找肉吃。
鸡肉干香干香的，吃了几小块就开始忍不住吸气，但是这种辣太容易让人忘乎所以，通常都要将最后一小块鸡肉和蒜粒挑出来吃掉才能罢休。
9.成都
在川渝地区，一到冬天，连霾都是火锅味的。每当路过火锅店，仅仅是那气味，就让人忍不住驻足。
成都火锅偏爱清油，可近些年，重庆牛油锅底在成都越来越受欢迎了。牛油在炒料时，最能吸收辣椒和花椒里的味道，吃的时候也有越吃越香醇的口感。
火锅是饮食舞蹈中的热舞，吃多了饭菜，饱食一顿火锅有种放肆自己的快感。红锅翻滚着，用筷子在里面涮这着毛肚和鸭肠，直到额头冒出汗来……
吃到最后，我们的身体都变成了一盆火，吃完一走出门外，甩开凛冽的寒风，美美地站在风里大笑几声，真是痛快极了！
10.Where？留给你们来说吧！
凛冽的冬天，吃，就是唯一的正义
家乡的每一种食物，每一种味道
都带着一种亲切的情怀
你的家乡冬天里会吃什么呢？
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