家里有糖尿病人，可以用藜麦作为主食吗？

想必大家都知道燕麦、荞麦，但您知道藜麦吗？从营养学的角度来看，藜麦可是非常适合糖尿病人的主食之一，今天就带各位糖友们一起来了解下吧！

藜麦虽然属于全谷淀粉类，但升糖指数仅仅为35，几乎是所有谷物里最低的，甚至比有些蔬菜的升糖指数还低。除了升糖指数低，藜麦还有以下几个优点：

蔾麦是一种谷类作物，属于全谷淀粉类，但它就和牛奶、肉类、蛋类一样，所含的蛋白质种类齐全，同时具备各种人体必需胺基酸，属于优质蛋白质。

据测定，每100克的藜麦含14克膳食纤维，是红薯的6倍多、燕麦的3倍多！如果把藜麦作为主食来源，能够有效延缓餐后血糖升高。藜麦含有15%的蛋白质、矿物质和抗氧化成分，并含有植物甾醇等营养元素，这些植物甾醇能够降低体内胆固醇，有调节血脂的功效。数据证明，藜麦的营养价值明显高于其他谷物。

糖尿病人怎么吃藜麦好？

1.煮粥。藜麦可与不同食材做成不同的粥品，如藜麦八宝粥、藜麦燕麦粥等。

2.煮饭。藜麦与大米或其他粗粮混合蒸熟，不要蒸得太软太烂，即为健康主食。

3.做菜。藜麦加水入锅蒸熟，沥起来，然后清炒或者搭配其他菜品。

4.做汤。藜麦可以与鱼、鸡、肉等材料混合煮汤，例如藜麦鸡丝汤、藜麦牛肉羮等。

5.榨汁。藜麦可与黄豆一起打成豆浆，不过藜麦打成浆会比较粘稠，建议适量添加。

食用建议

1.藜麦一般煮十几分钟，等米粒变透明就可以食用了，此时的口感香脆而有嚼劲。藜麦具有特殊的香气，刚开始尝试藜麦的糖友，不妨将每天的白米饭或糙米饭中混入一些藜麦，增加口感之外也能增加营养，何乐而不为呢？

2.藜麦含钾量较高，并发有糖尿病肾病的患者不宜食用。

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