春季，不懂艾叶的这种吃法可惜了，艾香味浓，错过了要等明年

导读：春季，艾叶飘香，用它和鸡蛋瘦肉一起煮汤，甘香味美，女人不容错过。不懂这吃法的可惜了，艾香味浓，错过了要等明年。

阳春3月，山野间遍地生长着艾草，青翠欲滴。艾叶又叫艾叶草、艾蒿，一面翠绿，一面绒白，带有独特的芳香气味，是可以食用的蔬菜。艾叶中含有丰富的矿物质、蛋白质以及维生素，用来加工成食物能够非常好的补充人体所需的维生素、蛋白质等营养物质，还能提高机体免疫力。

经过现代医学药理证明，艾叶在中医上有较大的药用价值。因为艾草有祛湿、散寒的作用，民间更有产妇在月子里用艾草水洗澡的习俗。其中，艾叶中含有丰富的挥发性的艾叶油，还能够起到镇静、止血、消炎杀菌、调经止痛，的作用，在临床上是常用的止血药之一，所以，艾叶尤其适合女性食用。

刚好采摘到新鲜艾叶，用它来煮汤，1把艾叶，2个鸡蛋，加入一些瘦肉，简单一煮，艾香味浓，还非常好喝呢。

【艾叶鸡蛋瘦肉汤】

【准备材料】：艾叶100克、鸡蛋2个、瘦肉100克、盐、生抽、生粉、姜、食用油各适量。

【具体做法】：1、艾叶摘除老黄叶和老梗，只取嫩叶部分；将艾叶用清水洗干净，洗去尘土，捞起沥干水分；锅中烧开水，放入一勺盐，将清洗干净的艾叶放入开水中焯水断青，捞起艾叶并用凉水冲洗一遍，捞起沥水后待用。

2、将姜清洗干净并切成姜丝；将鸡蛋打散；将瘦肉切片，用适量的盐、生抽、生粉、姜、食用油腌制10分钟。

3、锅内放入适量水，将水烧至起泡，把腌制好的瘦肉放入锅内；开中火，待水煮至沸腾后放入焯过水的艾叶；汤再次煮沸腾后倒入鸡蛋液；

4、继续用中火煮5分钟，放入少许盐调味即可。

艾叶鸡蛋瘦肉汤就做好了，艾叶飘香，有特别的艾香味，汤清澈中带绿，喝一口甘香味美，灼过水后的艾叶令汤少了苦涩味，味道很棒，艾叶中的粗纤维很高，煮过后仍有嚼劲，经腌制的瘦肉嫩而不柴，一碗汤，鸡蛋、肉和艾叶统统吃光，营养又好吃，对女人还特别好。

这款艾叶汤是非常不错的当季时蔬吃法哦，喜欢的亲们不要错过哦。

温馨提示：

1、瘦肉切成片用适量生粉腌制，待汤煮至70～80度时，再将腌制好肉片撒放入锅内，汤不宜煮太久，时间长了肉就会老。

2、艾草的量不宜太多，最好先焯水去掉苦涩，艾叶太多的话汤会有苦涩味。

此图文是由珊妈小厨原创