叶酸的毒性以及不足的症状 | 营养知识

叶酸的重要性

叶酸是B族维生素的组成部分之一，对身体有很多重要作用。它是形成二氢辅酶和四氢叶酸酯的一部分，涉及DNA合成和新细胞形成。叶酸激活维生素B12辅酶，而维生素B12是叶酸辅酶行使功能所必须的，彼此有相互依赖关系。

叶酸在怀孕期间降低婴儿神经管缺陷风险方面扮演着重要角色。胚胎的大脑和脊髓发育来自神经管。在怀孕早期出现叶酸不足，可以导致叫做脊椎裂的疾病。因此在怀孕前一个月和整个第一孕期都有必要补充叶酸。

叶酸有分解同型半胱氨酸的能力。这种氨基酸积聚在体内会损害动脉壁并增加血栓风险。因此，叶酸在预防心脏病方面还扮演着重要角色。此外，这种营养素还有助于预防某些癌症。

叶酸的生物利用度

食物自然产生的叶酸生物利用度低于合成维生素。与天然来源相比，营养补充剂和强化食品的吸收能力高出1.7倍。含叶酸丰富的食物包括绿叶蔬菜，种子，动物肝脏，豆类和强化谷物等。

叶酸的营养素参考值

• 普通人的平均需求大约为320ug（孕妇是520ug）。
• 建议的日摄入量是400ug（孕妇是600ug）。
• 最高摄入量为1000ug。

叶酸缺乏症

叶酸缺乏可以由肠胃道问题引起，因为它很容易受肠胃损伤。叶酸需要多次重吸收。在肠胃细胞受损的情况下，叶酸会迅速流失，并进一步导致损坏和其他营养流失。作为叶酸缺乏导致的最初两个症状是贫血症和胃肠道恶化。由叶酸不足引起的贫血可以损坏DNA并摧毁红血细胞。这会阻碍细胞分裂和成熟，导致红血细胞减少。与叶酸不足有关的症状包括：

• 贫血
• 舌红光滑
• 精神错乱
• 虚弱
• 疲劳
• 易怒
• 头痛
• 气短

叶酸不足的原因

除了饮食缺乏以外，叶酸不足还可以由其他一些因素导致。例如，用羊奶喂养的婴儿存在较高的叶酸缺乏风险。此外，抗癌药物，阿司匹林和解酸剂等药物在过量摄入时可以阻碍叶酸吸收。

叶酸的毒性

天然叶酸来源不会导致毒性，但过量摄入营养补充剂形式有遮掩维生素B12缺乏症的风险。这也是建议适量消费这类营养品的原因所在。

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