全脂牛奶本质上是源自乳牛的鲜奶，只经过最低程度的处理或巴氏消毒。全脂牛奶富含蛋白质，氨基酸，乳铁蛋白，溶菌酶和乳过氧化物酶等营养物质。这些蛋白质和营养能促进心脏健康，加强免疫系统和肠胃道健康。容易受细菌感染的人（如孩子或老人），可以从消费全脂牛奶获得好处。
全脂牛奶的氨基酸含量充足，这些蛋白质衍生物常被叫做“人体的构建模块”。身体的大多数系统使用某些形式的氨基酸。健身和健美爱好者可以通过吃全脂牛奶增强肌肉系统，因为身体使用蛋白质的细胞要利用氨基酸。这能让蛋白质广泛用于不同的身体功能。
乳铁蛋白是一种能在全脂牛奶中找到的多功能蛋白质。这种蛋白质可以综合铁吸收，这是能抵御贫血病并有促进免疫力作用的矿物质。乳铁蛋白还有抗菌和抗病毒特性，能让蛋白质黏附病毒颗粒并摧毁它们。例如，白色念珠菌是酵母菌的其中一种类型，可以通过喝奶减少并加以控制。牛奶中的乳铁蛋白有抑制导致乳腺癌的突变细胞形成的功能。
鲜奶不仅富含多功能蛋白质，还提供大量保护酶。溶菌酶是一种常见于乳制品的酶。这种酶有能力瓦解细菌的细胞壁并杀死它们。缺乏这种酶的孩子容易腹泻或出现其它肠胃道疾病。除了从全脂牛奶获得以外，鸡蛋，唾液和牛奶也包含这种酶。
乳过氧化物酶是另一种全脂牛奶包含的酶。它的抗微生物特性能抵消酵母菌和病菌的危害，甚至还有助于抑制HIV-1病毒。这种酶也能帮助促进和加强免疫系统的细胞功能。
此外，研究发现每天喝全脂牛奶还能增强女性的生育能力。
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