【深夜食堂】节日特调 —— Eggnog 蛋酒

馨馨

Eggnog（蛋酒）是西方节日的传统食物之一。它是由鸡蛋、牛奶、奶油、糖等调制而成的饮料，既有有酒精的版本，又有无酒精的版本。蛋酒做起来其实挺简单的，现在正逢双Dan节，大家不妨一试哦！

这个方子参考了下厨房中 “斑马喵的烹饪小镇” 的版本，并自己做了些调整。这个版本是用朗姆酒调制的。如果想尝试无酒精版本，可以将朗姆酒替换为等量牛奶/咖啡。

QC菌

原料

全脂牛奶 Whole milk：300g
鲜奶油 Whipping Cream：150g
朗姆酒 Rum：100g
蛋黄 Egg yolk：2个
糖 Cane sugar：80g
肉豆蔻粉 Ground Nutmeg：少许
肉桂粉 Ground Cinnamon：少许
香草精 Vanilla Extract：少许

做法

1

将蛋黄与白糖倒在一起，用打蛋器充分混合均匀。让白糖融化在蛋黄中。混合好的样子是这样的：

2

准备一个小锅，倒入牛奶，奶油和少许肉豆蔻粉，小火加热至开始冒热气（不需要沸腾）。

3

用勺子将第 2 步准备的混合液体一勺一勺添加至第 1 步的蛋黄糊中，每次添加之后用打蛋器充分打匀。

4

将混合液体倒回锅中，加热至微微沸腾。

5

静置片刻，等液体变凉后，加入朗姆酒。

6

滴入 2-3 滴香草精。

7

放到冰箱冷藏 3-4 小时.

8

拿出来，顶上加一些打发过的奶油，再撒上一些肉桂粉，就可以喝啦！

馨馨

哇！看上去好棒啊！蛋酒的味道大概是怎样的呢？

根据本人的试喝体验，用四个字形容：香浓稠滑。

甜甜的味道，奶香味和酒香味并存，加上肉桂和豆蔻的香味，混合出绝妙的芳香。

有点像比较浓稠的 Cream Liquor 或是百利甜酒。

总之还挺好喝的。

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馨馨

大家有空不妨试试，然后发给我们你们的作品哦~

PS：美国最正宗的 Egg nog 是直接用生鸡蛋，没有加热步骤的。但是这样做可能有食品安全上的风险（沙门氏菌等），所以，我这里还是推荐加热的版本哦。

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大家在圣诞节都吃了些什么好吃的？

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