说起这猪肉，最好吃的做法，莫过于这烤猪肉了。五脚猪的猪肉颜色鲜亮呈红色、皮下脂肪少、肉丝细腻、有一些肌间脂肪，吃起来鲜嫩有弹性，是最合适做烤乳猪的食材。
将乳猪洗净后放在工作台上，把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内腌制大约30分钟。接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调料均匀地涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。
用竹条，数根竹签使乳猪定型，然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。将烫好的猪头部朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手。
点燃炭火，将扎好的猪架在木炭火上烘烤，边烘烤边翻弄边涂抹香料、佐料，直至皮黄肉熟。经过两三个小时的不停转动和添加调料，一道香喷喷、味香飘百里具有东方特色的烤乳猪就可以装盘上桌啦。
五脚猪皮比一般的猪胶原蛋白含量更高，口感也更细腻、紧致、Q爽；五脚猪肉胆固醇含量低，含有丰富的蛋白质，而且富含人体所需的钙、磷、谷氨酸、氨基酸、维生素E等微元素，非常适合全家老小食用。
《奇怪！多一只“脚”的猪更赚钱》节目播出时间：
2017年12月1日21：47首播
2017年12月4日13：22重播
一
期
一
会
长
按
关
注
三农｜美食｜健康｜市场资讯
《每日农经》下设平台
央视网｜CCTV7-每日农经
微信订阅号｜CCTV_MRNJ
新浪微博｜@CCTV每日农经
每日农经
微信订阅
每日农经
新浪微博
联系客服
