炸货，一种只有济南人懂的年货菜！快来学着做

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还有7、8天就过年了，济南人，你的年货菜准备的咋样了？香酥可口的炸货是很多济南人在年节时需要准备的菜品，年夜饭桌上，一盘盘炸货是必上的菜肴。

今天，跟大家介绍一下炸货的做法，炸肉、炸鱼、炸藕（茄）合、炸丸子、炸豆腐……

炸肉

1、将猪肉切成条

2、加入姜末，也可以加点葱

3、事先熬点花椒水倒进去

4、加点盐，胡椒粉搅拌均匀腌制一会

5、打几个鸡蛋

6、加淀粉搅拌均匀

7、等油锅热了就开炸喽，炸至金黄色捞出

X刚出锅的炸肉撒上点花椒粉，那滋味绝了~粉丝们，你们家炸肉是怎么做的？欢迎跟大家分享！

炸鱼

炸完肉，我们接着用这些油来炸鱼，具体做法如下：

1、将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

2、面粉里加入适量水调成面糊。

3、用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）

4、放入带鱼段，等面糊定型再翻面。

5、批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。

炸藕（茄）合

1、先把肉馅及茄子和藕切好备用。茄子和藕一定不能切断了哦，可以尝试在切的时候下面垫根筷子，一定不要切着手。

2、填上肉馅，不能太满。

3.沾上干面粉，盛盘备用。

4、茄合也是同样的做法。

5、开始下锅炸了。

出锅了~快来尝尝

关于炸货中的丸子，喜欢炸萝卜丸子、绿豆丸子、豆腐丸子等等，不管是直接吃还是炖菜吃，味道都不错的，在这就不一一给大家介绍做法啦~

留着过年炸年货用。。

综合整理自“鲁中网”、网络。

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