2016/6/29 这盘应季菜能救命！别给自己后悔的机会

心血管疾病，

堪称危害人类健康生命的“第一杀手”！

高发病率！高致残率！高复发率！高死亡率！

炎炎夏日，危机四伏，是心血管疾病的高发期！

夏养三伏调心血，远离“四高”，重在预防！

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橄榄肉碎炒苦瓜，

开胃橄榄菜，补肾猪肉碎，养心苦瓜丁，

加以少许作料，即成一盘橄榄肉碎炒苦瓜。

「步履不停，但别让你的家人松开你的手」

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雷雨难消暑气熏蒸，赤日炎炎似火烧，夏天的高温预警如期出现。胃口差，浑身乏力也不期而遇，随之紧跟的是聒噪的心情，烦闷的琐事。于此，张医生特意推荐了一道开胃养心的橄榄肉碎炒苦瓜应季菜，看何大厨如何完美烹饪！

平底锅、菜勺、水晶碗

苦瓜 1份

橄榄菜 1份

肉末 1碗

料酒 1勺

酱油 1勺

食盐少许

白糖少许

葱姜蒜少许

食用油少许

【1】苦瓜去涩

将苦瓜切丁，用60度的温水浸泡2-3分钟。

Tips

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以60°温水浸泡苦瓜2-3分钟，可以有效抑制苦瓜的苦涩味，而增加它的香气，保留脆爽口感。

【2】翻炒肉末

锅内少油，肉末下锅，加一勺料酒，先开小火将肉末炒散，再改中火翻炒，炒至肉末飘香后改小火。

Tips

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炒肉末一定得注意火候，加上料酒，在除去肉腥味的同时，也有助于肉末滑散。

【3】下橄榄菜翻炒

肉末炒好后，推至锅内一旁，小火下入橄榄菜(防止粘锅)，煸干水汽，闻到香气后与肉末混合翻炒。

Tips

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张晋

西苑医院治未病中心主任

橄榄菜，由芥菜、橄榄、橄榄油组成，具有开胃、清心利咽的功效。

【4】炝锅

下入葱姜蒜，开大火，煸炒出香味。

【5】下苦瓜，调味

下苦瓜，加少许酱油、食盐、白糖调味，翻炒均匀即可出锅盛盘。

Tips

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张晋

西苑医院治未病中心主任

苦瓜，苦入心，可清心火。

看看你都错过了哪些养生佳肴？

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