菜花,是个国民菜,正如大众情人土豆丝一样,是个有它不多,没有还想念的家常菜。市场里菜花一般有两种,一种是果实紧实的,另一种是花穗松散的。我喜欢这种松散的菜花,用来干煸最香。用西红柿来烹炒菜花,是咱喜闻乐见的一种吃法,脆嫩的菜花裹上酸甜的西红柿汁,是越嚼越香。
食材:菜花200g、西红柿250g、油10g、精盐3g、番茄酱25g、白糖5g
把菜花洗净用清水浸泡半小时。菜花控水后用刀劈成小朵。
把西红柿洗净后切成滚刀块,西红柿如去皮,口感会更上一层楼。
炒锅里油热后放入小葱大火炒香,倒入西红柿块、精盐,用小火翻炒出汁。
调入番茄酱,小火炒匀。
往锅里倒入白糖小火翻炒,这样味道酸甜更好吃。
把菜花倒入炒锅,小火翻炒到菜花变软并裹满汤汁。
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