豆角焖面的做法

又到周末了，终于有时间来做份复杂一些的饭菜。今天来为家人做一道香喷喷的豆角焖面吧。

首先，准备食材。腊肉清水煮透捞出切片，豆角切段，土豆切小块，西红柿切丁，葱、青椒切丝，蒜、姜切片。

2.炒锅放油，待油温六成热时下葱、姜、蒜、尖椒，小火煸炒出香味后放入腊肉翻炒。

3.待腊肉煸炒出油后，放入豆角改大火翻炒。

4.豆角翻炒均匀后，放入土豆、西红柿翻炒。

5.加入适量老抽上色，翻拌均匀后倒入清水，水量以与菜持平为宜。

6.加入适量食盐调味，并放入一个八角。待水开后将锅内的汤盛出一半到碗里待用，将准备好的面条铺到菜上，盖上锅盖等水蒸气将面蒸熟。

7.待锅内水快熬干时，将盛出来的半碗汤均匀的撒到面上继续盖上锅盖加热。这个时候的面条已经熟了，这样浇上汤汁面会更加有味道。

8.待锅内汤汁收干后将面条与菜拌匀，这样香喷喷的豆角焖面就做好啦。这个时候面条上会沾上熬化的土豆泥，吃起来别有一番风味。

注意事项：

1. 我用的是腊肉，喜欢猪肉的也可以用里脊代替，或者嫌麻烦火腿肠也可以。

2. 面条我是直接买的现成的，自己会擀面条更佳。

3. 焖面在收汁的过程中一定要注意，防止糊锅。

4. 对土豆无感的人可以不放土豆，这样不容易糊锅。

5. 焖面应搭配凉菜吃，我一般会选凉拌黄瓜丝。