平时看美剧、看港剧的时候经常看到剧中角色去吃牛排,有些人喜欢三分熟的牛排,而有些人喜欢五分熟的牛排,但是似乎没有人喜欢吃全熟的牛排?三、五、七分熟的牛排又什么区别?今天我们就来一起学习一下吧
近生牛排(Blue):
一分熟牛排(rare):
三分熟牛排(medium rare):
五分熟牛排(medium):
七分熟牛排(medium well):
全熟牛排(well done):
在82摄氏度高温下两面煎过的牛排叫Well Done,切开后肉颜色偏淡褐色,整块肉看差不多同样颜色,外皮则黑红,如果是烧烤(非煎制)的则外表漆黑,甚至呈焦炭状。这种熟度牛排西方人一般不会要,但中国人会要。
西冷牛排(Shirloin Steak
牛外脊肉,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。
网校君提示:这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现其风味。
肉眼牛排(Ribeye Steak)
网校君提示:非常适合煎制成全熟状态,焦脆的筋肉和咀嚼口感足够令人食欲大开。
菲力牛排(Fillet Steak)
这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘,口感非常的鲜嫩细腻。
网校君提示:它的亲和力最高,无论是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。
T骨牛排(T-Bone)
顾名思义,就是带T型骨头的牛排,由西冷与一小部分的菲力组合而成,中间则有一T字形的骨头,同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。
网校君提示:烧烤是烹调此牛排的最佳方式,享用时最好不要加入任何酱汁,即使要加,也尽量少。
安格斯(Angus)
世界著名的肉牛品种,用前腰脊肉部位制成,肉质与西冷接近,大理石花纹分布均匀,但肉质略粗。
网校君提示:唯有不超过七分熟的程度,才能充分享受它带来的强烈嚼感。
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