设计几道春日菜品，你的老板会对你刮目相看!——中厨联
三色藜麦罗勒松子酱
主料：
土豆、有机三色藜麦1/4杯、小米1/4杯、燕麦片少许、熟玉米粒1/4杯、罗勒叶5-6叶、松子（去薄皮） 一小把、番茄半个、大豆制奶油或椰子油三勺
辅料：
黑胡椒适量、海盐适量、橄榄油一茶匙
做法：
1、烤箱预热15分钟；
2、土豆洗净，不要去皮，直接淋上一小勺橄榄油，撒上一些海盐，用锡纸包裹住入烤箱，220度烤1小时；
3、等待时开始准备馅料：混合藜麦和小米，在锅中倒半杯水，煮沸后改小火，并不停搅拌直至藜麦出芽熟透，加入燕麦片搅拌至稠状, 关火放凉后，加入熟玉米粒搅拌，撒少许海盐；
4、把罗勒叶、松子、豆奶油放入搅拌机搅成浆待用；
5、取出烤箱的土豆，用刀在上面切成十字，双手向土豆压下去；
6、把藜麦玉米馅填入土豆肚子里，上面浇罗勒松子浆，撒一点黑胡椒，用番茄片装饰提味，即可。
蘑菇碗
主料：
大个口蘑4个、番茄1/4个、蒜2瓣、香芹叶或香菜叶碎少许
辅料：
海盐适量、黑胡椒适量、椰子油半茶匙
做法：
1、口蘑洗净，切除根部，拔出整个茎部并切成碎末备用；
2、番茄、蒜切碎末，并与口蘑的茎部碎混合；
3、把碎末混合物塞入口蘑的小碗里，平底锅擦上一层椰子油，开小火加热；
4、把装满碎末的口蘑小碗小心地放入平底锅内，盖上锅盖，煎10分钟左右；
5、用两把小勺一个个盛出蘑菇碗，上面撒少许海盐、黑胡椒、香芹叶碎或香菜叶碎，即可！
法式焗蜗牛
主料：
蜗牛1000g、猪火腿肉150克、香肠100g、蘑菇200g、洋葱头250g、西红柿100g、肉汤汁0.1L、蒜1头、辣椒1个、橄榄油0.1L、复合天然香料(桂叶，迷魂香，欧芹)1把、胡萝卜1根、干石竹花苞(香料)2个、食盐少许、胡椒粉少许
做法：
1、活蜗牛至少禁食一周。
2、将蜗牛倒入冷水中反复清洗，将蜗牛粘液洗掉。
3、将蜗牛倒入汤锅中加冷水盖上盖，然后用大火加热，使蜗牛出壳。
4、当蜗牛全部出壳之后，加大火，快速将水煮开锅沸腾，煮5分钟。
5、将蜗牛捞出，静置待用。
6、将没有出売的蜗牛捡除。
7、将出壳的蜗牛再倒入汤锅，加凉水没过。加入复合天然香料，洋葱头，干石竹花苞，干辣椒，食盐，大蒜和胡罗卜。
8、将汤锅烧开，起沫，再用慢火炖2小时。
9、在平底煎锅内加入少许橄榄油加热，下切碎的洋葱末和大蒜瓣。
10、加入猪火腿肉末，切碎的香肠，蘑菇，和辣椒煸炒。
11、加入剝皮，去籽，切成方块的西红柿和肉汤汁。将蜗牛加入锅中，同所有的副料一起再炖一个小时。撒上少许胡椒粉即可。
麻辣白玉蜗牛
主料：
白玉蜗牛肉200克，汤料150克，蚝油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣淑、胡椒粉少许。
做法：
1、将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味；
2、文火收至汤计浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上蚝油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上，即成。（编辑/曹莉萍）
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