UC头条：三道工序 教你轻松做出家常辣子鸡

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很多人做辣子鸡，费油，肉还很硬。农村做辣子鸡，耗油少，做法简单，特别是外酥里嫩，吃起来干松香辣，特别下饭。

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材料：鸡肉、干辣椒、姜、蒜、花生米（白芝麻）、盐、生抽、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、五香粉、鸡精、八角、花椒

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鸡肉切块，用盐和五香粉一茶匙，白糖和食用油半茶匙，料酒两汤匙，生抽一汤匙腌30分钟。姜、蒜切片。

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烧开水，把鸡肉放进去，倒一汤勺白酒，两片姜，煮开，去掉浮沫，鸡肉捞出来用温水洗干净，沥干水分。

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另一干净锅倒入食用油，烧到八成热，放入沥干水的鸡肉，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，等下再放进去一次。

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二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。

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放入干辣椒、姜片、蒜片、八角、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入花生米（白芝麻），撒一点鸡精，拌匀即可装盘。