前些天想吃卤猪脚了,以前吃卤水都是去卤水店买,那天想自己做,于是买了猪脚,自己动手。
市场买的猪脚,老板已经帮忙剁成大块儿了
猪脚冷水下锅,放葱段儿、姜片、大料、花椒、香叶焯水
水烧开之后,焯出很多脏东西,所以,焯水还是很有必要的
将焯好水的猪脚捞出,准备改刀切小块儿
炒点儿糖色,改刀后的猪脚放到锅里一起翻炒
翻炒后猪脚上色,看起来很诱人
高压锅里放香菇、葱段、姜片和香料包,香料包里主要有大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香等,倒入翻炒好的猪脚
对啦,还要放一点盐、老抽、生抽
加温开水没过猪脚,用高压锅炖一下,主要是为了把猪脚炖熟,高压锅只工作25分钟,把猪脚炖熟又不会焖烂
趁着炖猪脚煮几个鸡蛋,一会儿一起卤
煮好的鸡蛋剥皮,白白嫩嫩,好滑呀,呵呵
剥好皮的煮鸡蛋和切好的豆腐皮一起放进砂锅,就等高压锅里的猪脚了,一会儿一起卤
终于来啦,高压锅炖好的猪脚倒进刚才的砂锅里,一起卤
这是在砂锅里炖了半小时的样子,厨房里到处弥漫着卤猪脚的香味,沁人心脾、引人入胜
盛一点儿砂锅炖好的猪脚出来吃,软烂爽滑、入口即化,回味无穷,简直是家常美味
送一朵小黄花
再送一朵小红花,对了,花是在欢乐海岸拍的,有空儿没事儿的同学可以去欢乐海岸和深圳湾公园走一走、转一转
联系客服