传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水

鸭肉营养丰富，因为鸭子长期生活在水中的缘故，属凉性，所以不用担心吃了会上火。啤酒鸭色香味俱佳，起源也早，遍入千家万户，老少皆宜。鸭肉加入啤酒，不仅能使鸭肉味道更浓、更香，吃起来还有一股淡淡的酒香味。需要500道酱料配方的，私信发“酱料”二字即可。

食材：鲜鸭一只（约3斤），啤酒一瓶。

调料：酱油25g，生姜一块，白糖10g，盐10g，青红椒各一个，葱适量。

香料：八角一个，桂皮一片，花椒20粒。

做法：

1、把鸭宰杀，去毛，把内脏拿掉，清洗干净，斩成二指宽方块沥水备用。

2、生姜切片，葱切段，青红椒切成菱形备用。

3、开火，锅里放油，放入姜片爆炒一下，把沥好水的鸭肉放入用中火炒，加盐炒出香味后把里面的油水倒掉，加酱油和白粮炒至表面均匀上色。

4、倒入啤酒，要把鸭肉盖住，放八角、桂皮、花椒。

5、盖上锅盖，烧开后改为小火焖25分钟，放入葱段、青红椒翻炒几下，大火收下汁即可。

做啤酒鸭最好选用活鸭，做出来后鸭肉才更为鲜嫩。鲜鸭不要焯水，焯水后鸭肉显老。口味重喜欢辣的吃货可以在焖的时候放些辣椒干，不喜欢甜的不用放糖，出锅前加点鸡精即可。