在合肥，有一家“生鲜传奇”，专做社区生鲜：
它做生鲜折扣，价格比菜市场还便宜，单店近300平方米，日均销售额4-6万，日客流量达到1500-1600人，2年开了26家。
近日，新农堂在合肥走访了生鲜传奇的多个门店。
折扣店的陈设
像永辉的超级物种、世纪联华的鲸选，生鲜传奇是商超乐城超市旗下的新业态，与前者不同的是，它的灵感来自于超市特卖场。
进门后最吸引我的就是这个“岛”。
水果区，四周摆货，中间站人
店内商品采用了“岛状”陈列方式：水果一个岛、蔬菜一个岛、肉类一个岛......这种方式的好处就是路会显得很宽。
高度绝对不会超过视线，为的是让人能够一眼看完整个卖场。
店里放着价格对照表，左边写上物价局给出的定价，右边写上相同级别的产品在生鲜传奇里的价格，实时更新。这样对比，“便宜”显而易见。
这样一家店，需要18人左右
除了熟食区，店里全部是生鲜传奇自己的员工。
收银员和理货员若干，水果、蔬菜、肉类三大板块均需要配有1名工作人员.....算下来，这样一家店，需要18人左右，人力成本不低。
此前新农堂报道过另一家社区生鲜店半亩鲜，采用品牌合伙人模式，自己的员工只有4人。
杭州有家社区生鲜店，一天能卖掉7条三文鱼，流水超5万｜新农堂考察
要维持低折扣下的利润，必然要想办法控制成本，和半亩鲜不同，生鲜传奇依托乐城超市的供应链，采用基地直采和统一配送。此外，在其他小方面也能观察到生鲜传奇在控制成本上的努力。
蔬菜装在玻璃柜里卖
蔬菜区，按照不同蔬菜的性质分成了三种形式销售，而不是所有都预包装：
土豆、胡萝卜等不易损耗的，直接散装称重；大葱、芹菜、蘑菇等较易损耗的，成捆或预包装销售；而最容易损耗的叶菜类蔬菜，则是摆放在玻璃柜中，由工作人员代为拿取。
既能降低损耗率，又能满足一些顾客挑挑拣拣的欲望。
店内商品约10%为自有品牌
自有品牌可以自主定价。
生鲜传奇的试水
传奇市集
去年开业的第15家门店，首次尝试把餐饮和超市结合升级为“传奇市集”。我们考察发现，这家门店的实际的情况更像是“超市外面开了几家餐厅”，吃饭的和购物的几乎是两波不同的人，并没有有效率的结合。
通过外面的餐饮区，里面才是市集入口。
办公区生鲜店
我们考察的其中一家门店，为近日新开张的，位于办公区写字楼的负一层。这家门店面积仅100平方米左右，选址也一反常态，推测属于“试水”性质，设想的消费场景应该是“白领下班买菜回家做饭”，或者针对办公室需求的零食和水果。目前比较冷清，还有待优化。
折扣店的逻辑
“从战略角度来看，全世界的折扣店之所以成功，第一个是简单，第二个是规模，商品、价格都是术，真正的战略在于简单和规模，背后意味着高度的标准化和系统化。
而从未来角度来看，大到折扣店，小到生鲜传奇，重要的逻辑是去主导商品的变化和发展。”
对生鲜传奇来说，
简单：只强化“便宜”一个概念，每个品类只选精不选多；
规模：便宜带来了流量，流量带来了批量采购，降低了成本支撑了折扣。
贵有贵的玩法，便宜也有便宜的套路。
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