编者按：本文分为上、下两篇为大家介绍山药的种植技术与加工方法，今天推送的技术范围包括山药种植过程中选地整地、选种、播种、田间管理、病虫害防治方法，主要适用于华北大部分地区山药种植与采收加工过程。
山药的种植环境要求地势平坦，排灌方便，土质以肥沃的黄绵土、壤土、砂壤土为宜，土地耕作以及整地方法详解如下。
——六月合
种植山药的地块应远离“三废”污染源，水、土、气符合无公害蔬菜生产基地的要求，前茬以青菜、白菜、葱蒜等旱地作物为宜。山药的食用茎人土很深，所以栽培山药一般要求土层深度在1.5 m以上，不带盐碱，地下水位在1.5m以下，地势平坦，排灌方便，土质以肥沃的黄绵土、壤土、砂壤土最好。
单作、实行 2～3 年轮作一次，忌连作。
【基肥】
每亩施用腐熟有机肥1 500～2 000 kg、过磷酸钙100 kg ,三元复合肥(N : P2O5 : K2O为15 : 15 : 15) 30kg。其中，底肥70%(与土壤拌匀)，种肥30%。
【整地】
在种植山药前要预留好地块，种植前进行冬耕晒垡，疏松土壤。在前1年秋季用机械对种植行深翻1 m以上，打破犁底层；在30cm耕层施基肥，整平后灌1次冬水。第2年播种时，施人种肥，然后用旋耕机把土肥混合均匀，再用开沟机开沟种植。
山药的育苗移栽分为零余子育栽、移栽以及打孔栽培法，具体实践要领详述如下。
——六月合
【零余子育栽】
零余子的选择与要求：一般选1g以上的零余子播种。零余子播种当年一般不形成商品产量，只作为快繁和生产第2年播种材料(龙头)用。为防止种性退化，在选种时最好选用当年用零余子育成的山药顶芽或栽培过1年的山药顶芽，忌用已栽过两年以上的山药顶芽作种。提纯复壮品种时以选用零余子为最好，有利于恢复和保持品种的优良特性，提高产量，改进品质。
播种方法及质量要求：用零余子播种时采取单垄双行法，在垄中间施入种肥后起垄，垄宽50 cm、垄高15～20 cm；每垄播2行，行距30 cm，株距5 cm，每亩播40 000～50 000个。
【移栽】
移栽期：春季 10 cm地温，稳定在 10℃以上时种植，一般在4月上中旬播种，各地应掌握山药出苗要躲过晚霜期的原则，在温度适宜的情况下尽量早播，以延长生长期，有利于提高产量。
种栽的选择：山药播种材料一般有龙头、茎段和零余子。生产上尽量用龙头进行播种，因为茎段容易感染病毒退化，影响产量。用龙头、茎段播种时，从外观上看，要选择生长健壮、隐芽完好、表皮光滑、肉色洁白、薯形良好、无病虫害的龙头、茎段作种薯。
种栽的处理：种植用的种薯是当年采收山药时用刀切下的，伤口处蘸石灰水或草木灰进行消毒，晒3--4 d后在通风阴凉处贮藏备用，播种的茎段和龙头要达到15～20cm。将晾晒好的种薯用25%多菌灵200～300倍液浸种10～12 h后播种。
密度：根据山药品种特性，土壤肥力，管理水平等条件确定合理群体结构，行距一般为 1 m，株距决定密度，一般细长毛山药密度掌握在株距15～17cm，每亩4 300～4 500株；日本白皮山药株距25～30 cm，每亩2 300～2 700株，土壤肥沃栽子大时密度宜小，反则密度大。
栽植方法与质量要求：采取单垄双行法，垄面宽120 cm，垄间距60cm，在垄面上开深10 cm、间距100cm的两条种植沟，将种茎平放在沟内，芽朝同一个方向，盖土深度为6～8 cm。在种植沟两侧挖5 cm深的浅沟，施入种肥并盖土，视土壤墒情浇足水分。播后把垄面刮平压实，用地膜覆盖，提温保墒，以利于出苗。
【打孔栽培法】
开沟：播前30～40 天进行开沟起垄。开沟前把地整平耙细，清除掉沙砾、石块、胶泥块等硬物，以防块茎生长点遇到硬物而改变生长方向，形成分杈，扁头等畸形产品，然后按行距1m放线，顺线撒施种肥，做垄，垄高出地面 15 cm左右，随后在垄上开沟，顺沟用脚踏实待播。
打孔：选直径5cm，长度 1.5～1.8 m的木棒，削尖下部，在随水洇山药沟时，按种植密度要求，定点打孔，深度为 0.8～0.9 m，打孔后抽出打孔棒及时把长 0.7～0.8 m的玉米秸放入孔洞中，防止浇水后埋压孔洞，种植时把山药栽子芽端放在孔洞的正上方，然后覆土使块茎生长点沿着孔洞向下生长，形成商品性好的产品。
山药的田间管理要注意破膜引苗、定苗补苗、搭架扶蔓、中耕、培土等，各项操作规范要求详解如下。
——六月合
【破膜引苗】
在播种10～15d(天)后，注意检查种栽发芽出苗情况，幼苗长出后，要及时破膜引苗出膜。
【定苗补苗】
出苗后定期查苗补苗。苗高30cm时，若单株茎蔓数过多，需去除弱苗、病苗，每穴留壮苗2～3株。
【搭架扶蔓与去侧枝、打老叶】
出苗后，苗高30 cm左右时应及时搭架扶蔓，搭架有利于通风透光，减少病虫害，提高产量和品质。一般生产商品山药的架杆高度要在2 m以上，1株1根，每垄两行，将相邻两行的3或4根架杆上端捆在一起，固定成三角架或四角架，引蔓上架。零余子播种的架杆可低一些，每垄两行，同样搭成三角架或四角架。架搭成以后要及时引蔓上架，同时除去杂草。
在引蔓上架的同时，及时摘去山药基部出现的侧枝，以利于养分集中供应。生长中后期结合除草打掉基部老叶片，以提高通风透光率，防止病害发生。山药地下块茎开始膨大时，必须及时把叶腋间长出的零余子(气生块茎)全部抹去(留种用的除外)，以减少营养消耗，增加光合产物积累，促进地下块茎生长膨大。
【中耕、培土与除草】
生长期每次降雨后要及时除草中耕，浇水后也要及时中耕。根据田间杂草生长情况选择晴天进行中耕除草，中耕深度以不损伤水平根为原则，近根部宜浅，远根部宜深。每次中耕过程中，在苗基部培3～5 cm厚的土，以防止倒伏。中耕除草能破坏板结土面，增加土壤通透性，提高地温，促进根系呼吸作用，使植物根深叶茂。
【追肥】
苗期：苗高30cm时进行第1次追肥，轻施农家有机液肥或每亩用尿素 3kg兑水滴灌施用，促进幼苗生长。
生长前期：在生长前期，若叶片厚、浓绿，蔓短粗如竹笋状，则植株生长健壮，否则相反，需每亩追施三元复合肥（N∶P2O5∶K2O为25∶6∶9）10kg左右，将肥料追施到播种穴旁，或者溶成水肥通过滴灌带微施。
生长中期：山药生长中期为营养生长至生殖生长过渡并开始原基分化结薯期，需要积累贮存较多的营养，每 亩追施三元复合肥（N∶P2O5∶K2O 为 15∶15∶15）15kg 左右方法同上。
生长后期：生长后期是块茎膨大的关键时期，因气温较低，叶片薄、色淡，需重施块茎膨大肥，每 667m2追施三元复合肥（N∶P2O5∶K2O为 16∶6∶23）40kg 左右。此外，植株长势弱的还可根外施肥，可叶面喷施0.2%～0.5% 磷酸二氢钾或植物生长调节剂薯得乐〔益地国际农业（北京）有限公司生产〕300～500倍液。
【灌溉与排水】
在降雨不足的情况下要及时浇水。山药苗期底墒好时一般不浇水，到6，7月份茎叶茂盛生长期，气温高、蒸发蒸腾量大，须及时灌水2-3次，8月份以后要减少灌水量。浇水方式以滴灌、渗灌为最好，如没有此条件，则要在垄沟浇水，不能大水漫灌，在天降暴雨时要及时排涝。
【其他栽培管理】
根据苗情，7月上旬可用多效哇进行化学调控，以后每10 d用膨大素喷1次。在生育过程中，喷施多种微量元素5～6次，可促使叶枝繁茂，减少病害。
农业防治措施：
【选用抗病品种】 这是防治山药病虫害的有效方法，栽培抗病品种时要合理布局，每隔2～3年轮换品种，并注意品种的提纯复壮。
【合理轮作】 轮作可减轻或避免山药茎腐病和根结线虫为害，与玉m、小麦、萝卜、西瓜等不易被侵染的作物进行轮作，至少3年轮作1次;常年栽培山药的老区，应1年轮作1次;有条件的地区可实行水旱轮作，防治效果更好。
【秋季整地】 通过整地可将遗留在地表的病残体翻人土中，加速病残体分解和腐烂，经过冬冻垡、春晒垡使部分病原物失去活力。
【增施磷、钾肥，合理施用氮肥 磷、钾肥】 有利于增强山药抵抗病原菌的能力；氮肥施用过多易造成植株徒长，茎叶组织柔嫩，易发生山药炭疽病。另外，雨季应及时排水，以免造成根部腐烂。
【田面清洁】田间杂草最好人工铲除;发病山药的叶、茎应及时摘除，以减少病原物再次侵染;在山药收获时，遗留在地面上的病残体、杂草、腐烂茎要集中烧毁或者带到田外深埋，以减少越冬病原菌。
病害化学防治措施：
【红斑病】山药红斑病是由线虫引起的病害，主要危害山药根状块茎，染病的块茎小重量轻。
防治方法：用0.100～0.300TMK浸带病栽子24h，防病效果达95%以上；在重茬种植的情况下，播前每亩沟施TMK颗粒剂2kg,防治效果达到75%以上。
【炭疽病】茎蔓发病多在距地面较近部分，病斑黑褐色，略凹陷，危害严重时叶片早落，茎蔓枯死，导致植株死亡。叶片或茎蔓上的病斑，在空气潮湿时常产生淡红色的黏稠物质。
防治方法：①栽子消毒 播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液浸种或把山药栽子蘸生石灰。②出苗后喷洒1：1：50的波尔多液预防，每1Od一次连喷2～3次。发病后用58%甲霜灵-锰锌可湿性粉剂500倍液，25%雷多m尔可湿性粉剂800～1 000倍液喷洒，用80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液7d一次，连喷2～3次，喷后偶雨及时补喷。
【褐斑病(又称灰斑病或褐斑落叶病)】叶斑出现在叶片两面，近圆形至不规则形，大小因寄主不同而异，一般2mm～21mm。叶斑中心灰白色至褐色，常有1～2个黑褐色细线轮纹圈，有的四周具有黄色至暗褐色水浸状晕圈，湿度大时病斑上生有灰黑色霉层。
防治方法：雨季到来时喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液或50%甲基硫菌灵-硫磺悬浮剂800倍液。
【叶斑病】山药叶斑病常见有的煤斑病(赤斑病)、褐缘白斑病(斑点病)、灰褐斑病和褐轮斑病4种其中以煤斑病发生较多。
防治方法：发病初其可用1：1：200波尔多液或50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%的甲基托布津可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂 600倍液，每隔5～6d喷一次连喷3次。
【枯萎病(俗称死藤)】发病初期是在茎蔓的基部出现棱条形湿腐状的褐色病斑，以后不断扩展使基部的整个表皮腐烂，当表皮腐烂面积迅速扩大到能绕茎一周时，就会致使地上部的叶片逐渐黄化、脱落茎蔓也就迅速枯死。
防治方法：6月中旬开始用70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或50%杀菌王水溶性粉剂1 000倍液喷淋茎基部，隔1Od喷1次共防治5～6次。
【根茎腐症】发病初期是在藤蔓基部形成褐色不规则的斑点，继而斑点扩大形成深褐色的长形病斑，病斑中部凹陷，严重时藤蔓的基部干缩，导致茅草枯死。病斑的表面常有不明显的淡褐色丝状霉，块茎发病常在顶芽附近形成褐色不规则形的病斑，若是根系发病可造成根系死亡。
防治方法：药剂防治发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、53.8%可杀得2 000干悬浮剂1 000倍液或50%福美双粉剂500～600倍液喷雾防治，隔7d～20d喷一次，连续防治2一3次。
【根结线虫病】主要危害地下块茎部分，地上部一般没有明显的症状。发病严重者地上部表现叶色淡、生长弱、植株繁茂性差。山药地下块茎感染根结线虫病后，在块茎的表皮上产生大小不等的近似馒头形的瘤状物，瘤状物相互愈合、重叠形成更大的瘤状物。
防治方法：目前还没有理想的防治线虫的药剂因此必须采取综合防治措施，用生物农药北农爱福丁乳油防治根结线虫病。
虫害化学防治措施：
【抖纹夜峨】在害虫发生初期可用5%抑太保(氟陡脉)乳油3 000倍液，或5%甲维微乳剂2 000倍液，或48%乐斯本乳油800～1 200倍液，或40%辛硫磷乳油800～1 200倍液交替喷雾防治，连续喷2一3次。
【叶蜂】用2.5%高效氯氟氰菊醋(功夫)乳油1 500～2 000倍液，或2.5%嗅氰菊醋(敌杀死)乳油1 500～2 000倍液进行喷雾防治，交替喷2～3次。
【叶瞒】发生初期，可喷施20%哒蜻灵可湿性粉剂1 500倍药液和2%阿维菌素乳油2 000倍液混合或交替防治，连续喷2～3次。
其他松毛虫可采用防治斜纹夜蛾的方法进行防治。
END
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