(如果觉得比较丑的话可以酌情更改外表装饰哦)
榛果巧克力
美国队参加法国里昂甜点世界杯配方
配方①:《巧克力核桃蛋糕》
(10吋X10吋方形模具,1份量)
山核桃:202克(烤熟)
糖粉:192克
蛋黄:142克
全蛋:100克
低筋粉:68克
可可粉“30克
葡萄籽油:12克(可替换为玉米油)
无盐黄油:57克
苦甜黑巧克力:70克(70%含量)
蛋白:170克
细砂糖:90克
制作方法:
1、糖粉、低筋粉、可可粉,过筛,拌入山核桃。
2、蛋白+细砂糖打至软尖峰状。
3、融化的巧克力、黄油、葡萄籽油,混合一起加热至完全融合。
4、蛋黄、全蛋搅打后拌入步骤1的干性材料拌匀。
5、拌入打发的蛋白。
6、拌入步骤3的巧克力油脂。
7、150℃/150℃烘烤25分钟,。
配方②:《榛子巧克力慕斯》
牛奶:50克
榛子碎:100克
苦甜黑巧克力:50克(67%含量)
牛奶巧克力:100克(40%含量)
淡奶油:260克
制作方法:
①巧克力融化。
②牛奶加热冲入榛子。
③将步骤2冲入步骤1中拌匀。
④拌入打发至5成的淡奶油。
配方③:《巧克力黄油博脆》
牛奶巧克力:75克
果仁:80克
(可可百利)黄油脆片:57克(T宝有售)
制作方法:
巧克力融化,加入果仁和脆片拌匀。
配方④:《焦糖果仁(巴西坚果or其他果仁)》
砂糖:130克
水:100克
坚果:适量(110克左右)
制作方法:
①水+砂糖,煮成糖浆(微变色即可)
②坚果放入糖浆中沾满后放入不粘烤盘,150℃/150℃烤至金黄色。
具体实际操作可以酌情更改装饰方式,口感是非常棒的!
T宝上可可百利黄油爆脆片销售链接(小编不是在做广告,不晓得这是什么东东的可以去看看),复制链接到T宝或浏览器打开即可:
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.8.cTpv6r&id=524156749436&ns=1&abbucket=20#detail
联系客服