饼干上的【蛋白糖】动手做起来

用料

蛋白

30g

细砂糖30g

全脂奶粉

4g

玉米淀粉3g

柠檬汁几滴

蛋白糖的做法

1. 蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。

2. 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

3. 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。

4. 烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

5. 使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温闷5分钟即可出炉。

6. 蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！

小贴士

1、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的，要保证蛋白和工具干净，无水无油无蛋黄。不可过度打发，否则成品会显粗糙。

2、加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡。

3、挤糖糊要均匀，否则成品品质不一。

4、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。

5、你问我能不能减糖，我能说着本来就是糖么，好吧，你可以减一点点。