豆腐脑是我们早餐的常客。豆腐脑也称豆腐花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。市面上一般都是卤子的,就是所谓的咸口。在南方以及台湾、香港地区,那边的豆腐脑一般都已甜口为主。今天小编就来教你做自己喜欢吃的豆腐脑。
食材:黄豆120g、内脂2g、熟黄豆
做法:
黄豆洗净提前一晚泡上。
把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。
过滤掉豆渣之后,用小汤匙撇去表面的浮泡。
边搅拌边小火加热直至豆浆沸腾,豆浆煮沸后关火等待1分钟。
取一个容器,加入2g内脂,加盖静置15分钟即可。
卤子的做法:
热锅下油,放葱花爆香。
放入肉丁和木耳翻炒。
炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开。
开后加入盐和水淀粉即可。
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