戏言戏语：
7月19日，美团点评首家新零售业态——“掌鱼生鲜”落脚望京博泰商业广场B1层。“掌鱼生鲜”里的“生鲜”二字，让很多人拿“盒马生鲜”与之对标，那么，“掌鱼生鲜”究竟是怎样的新零售？在玩法上有什么奇特？今日，我们来到望京，实地探访了这家“掌鱼生鲜”，来看——
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入口：广告屏独揽 引流效果明显
在商场入口处，LED屏上只滚动播着一条广告——掌鱼生鲜超市 便捷品质生活，屏幕上方的红色长横幅上醒目的写着——掌鱼生鲜超市7月19日隆重开业 进店用APP付款立享优惠。
▲“掌鱼生鲜”超市入口
进入商场，带有蓝色章鱼的品牌标识会一直引领你进入超市，从现场来看，这样的引流效果还不错，多数人都会顺着指引来这里看一看。
▲“掌鱼生鲜”商场内部标识指引
选址：互联网公司聚集 消费市场潜力大
从选址来看，“掌鱼生鲜”落地的这一地带有很多大型互联网公司，如阿里、Uber、58同城、携程等，且周围毗邻南湖东园等小区，小区内多为在望京附近上班的白领人群以及讲究生活品质的老年群体，可以说这一地带的消费市场是足够大的，消费能力也不用愁。
布局：果蔬、肉类在前 连接通道有点窄
我们目前所在的这家“掌鱼生鲜”，经营面积大约有2000平米。在陈列上，除四周靠墙货架外，中央区则由柜台组合零散分布，果蔬放在大的竹篮里盛放，营造天然之感，一些溢价较高的进口饮料、零食之类则摆放在有苏格兰调调的格子桌布上，休闲快消食品区的货品陈列则与一般超市、便利店差比不大。
▲“掌鱼生鲜”货品陈列，果蔬放在大的竹篮里盛放
▲休闲快消食品区的货品陈列则与一般超市、便利店差别不大
在货品布局上，入口处主要为果蔬及肉类，凸显“新鲜”，最里面是海鲜水产，临近结账处则为粮油农产、大面积的休闲快消食品，以及一个售卖鲜花的角落。
▲“掌鱼生鲜”的蔬菜区
▲“掌鱼生鲜”的水果区
▲“掌鱼生鲜”的肉禽区
值得一说的是，在生鲜区与临近结账处的快消食品区的连接上，由于通道过窄，只容两个成年人并肩推车而过，因此店方只在连接处的右侧摆放了鸡蛋类及调料类商品，左侧则用一块镜子延伸空间感。
▲连接通道过窄，“掌鱼生鲜”只在通道右侧摆放了鸡蛋
选品：讲究同品多样化，但海鲜水产皆为冷冻
从选品上看，蔬菜、肉类这些产品主打“新鲜”，包装日期都显示为今天或昨天。中央区的活体蔬菜架与盒马鲜生类似，多款蔬菜可在这里继续培植，带根出售。掌鱼的同类产品很注重差异化多样经营，就拿苹果来说，不仅有常见的山东富士苹果，还有新西兰玫瑰苹果、新西兰火箭筒小苹果、加力果、新西兰有机bostock苹果、美国青苹果等八个品种。肉类有自包装售卖的，价格实惠，也有来自美国的泰森品牌以及国内肉类高端品牌“精气神”等。
▲“掌鱼生鲜”内的水培蔬菜，带根出售
▲“掌鱼生鲜”的泰森生鲜鸡
▲“掌鱼生鲜”品类丰富，还经营烘焙面包、泡菜、蔬菜沙拉等
▲“掌鱼生鲜”内，就连西瓜也有很多品种
而水产领域，掌鱼则没有像“盒马”一样的大规模水族箱养殖鲜活水产，全部为冷冻产品。海鲜水产以进口为主，产地丰富，如空运直达的美国熊本生蚝、法国吉拉多生蚝，产地美国的黑鳕鱼扒、产地加拿大的北极贝、越南的黑虎虾仁等。
▲“掌鱼生鲜”内的冷冻水产
▲“掌鱼生鲜”冰箱内的海鲜产品
定价：线上线下同价，总体实惠
从价格来看，“掌鱼生鲜”与其他竞争对手相比，目前的定价是比较低的，如可口可乐樱桃味汽水1.99元/瓶，凤梨单果9.9元/个（约1.1-1.3千克）。海鲜水产除礼盒装外，单价很少过百。开业活动期间，很多产品价格极具诱惑，如鲈鱼28.8买一送一，200-300克的章鱼足只要12.8，250克的银鳕鱼在这里只卖99元。目前线上线下的商品价格是一样的，但单次购买不足50元仍需支付3元配送费，“掌鱼生鲜”在APP上的承诺是“一小时内送达”。
▲“掌鱼生鲜”APP承诺“1小时送达”，货品价格很优惠
包装：货品可追溯 按份售卖没有散称
在包装上，除肉类产品上有检疫合格的标签外，蔬菜上还会有“肉类蔬菜流通追溯标签”，产品上还会附着“掌鱼生鲜”APP下载的二维码，标语是“新鲜，一个掌鱼就够了”。此外，掌鱼店内所有价签都为电子价签，蔬菜水果均为称量后独立包装，按份出售，没有散称，这些都方便了线上线下的统一调价以及即时配送。
▲“掌鱼生鲜”的蔬菜包装
支付：引导安装APP支付 也可现金结账
支付方面，目前在“掌鱼生鲜”店内结算时，店员会引导顾客下载“掌鱼生鲜APP”，手机注册后由收银员扫码，然后跳转到微信端支付。掌鱼生鲜支持现金、微信、银行卡、美团四种支付方式，而掌鱼生鲜APP只支持银行卡、微信支付。
掌鱼在出口两侧共设置了六个收银台，但笔者下午六点左右购物结账时，收银处还比较稀落，并未出现排长队的现象。结账要下载APP的要求也让很多消费者头疼，“现在去哪儿都让下一个APP，实在是不想装”，结账时一位女士向收银员抱怨。
总体来看，目前的“掌鱼生鲜”就是一个普通超市，只不过在质量、选品上更为新鲜优质，但难以称其为“新零售”样本。对于掌鱼，业内看法也是褒贬不一，有人认为，美团做这样一个生鲜超市很没诚意，就是站在风口凑个热闹，且美团内部可能缺乏有实体经营经验的人才，在店铺经营方面恐会有不顺。不过也有相关人士分析,掌鱼生鲜的企业主体是“北京宝宝爱吃餐饮管理有限公司”，系美团点评旗下投资企业，美团进入线下是要与美团外卖O2O平台做一个结合，未来可能会做外卖+中央厨房，成为一个餐饮业态的孵化器。
责编丨刘波
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不得不说，生鲜这个风口，很多人在玩了。不过，风口虽然热闹，也可能是个坑，到底是风口还是坑口？
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