黄茶在绿茶的基础上增加了闷黄(一般是用纸袋闷)工艺，属于微发酵茶。黄叶黄汤，滋味甘香醇爽，和绿茶比要更柔和，有回甘生津。性温和，可提神醒脑，消除疲劳，消食化滞。由于闷黄工艺比较难工业化，加之喝黄茶的人越来越少，目前是销量最少的茶类。黄茶又再细分为如下：
白茶相比黄茶发酵度又再高一点，它的制作工艺最自然，采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（微发酵）即可。白茶成茶满披白毫，如银似雪。其汤色浅，味清鲜爽口。性清凉，有退热降火之功效。目前主要产于福建福鼎一带，白茶又再细分如下：
之前的绿白黄三种茶都是轻度发酵，口味偏向于清爽保留植物的原味，从乌龙开始发酵度增加，口味也逐渐浓郁。乌龙茶工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，香气从清新花香到熟果香都有。性温凉，略具叶绿素，维C、茶碱约有3%。乌龙茶主要产于中国福建、广东、台湾等地，进一步细分如下：
红茶比乌龙发酵度更高，基本属于全发酵茶。相比绿茶在制作上多了一道发酵工序。世界红茶的始祖为小种红茶，发源地是现在武夷山的桐木关。红茶干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩。汤色和叶底都呈红色。性质温和，因茶碱较少，兴奋神经效能较低，我晚上一般只喝红茶避免睡不着。红茶又细分如下：
黑茶特殊在于渥堆发酵(形成品质之关键)，主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用。黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘。性温和，可促进消化与吸收，降三高。黑茶又细分如下：
下图大致包括了所有常见的茶，选一类直接开喝就行，建议从绿茶或者红茶开始，因为这两类茶最常见最符合所有人的口味。至于如何泡，对于新手我建议绿黄白这些轻发酵茶直接玻璃杯走起就行，没必要这么麻烦。乌龙红黑这些发酵度高的做到茶水分离即可，最简单的就是买个月牙杯，泡好倒到玻璃杯开喝就行。
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