本文转自:北京四九城
北京在饮食文化的传承上,
不单单只有老字号,
还有一些大爷大妈经营的特色饭馆,
口味更是不会让您失望!
(图片来自大众点评: 黑眼圈换理想)
洪运轩饭庄,
这家藏在胡同里的涮羊肉,
还真让人欲罢不能。
(图片来自大众点评:晶莹剔透的水晶瓶子)
当家的洪老爷子为人和善,
对涮羊肉颇有研究,
铜锅、炭火、清汤,
羊肉则是肥瘦泾渭分明,
香而不腻,咸淡适口。
(图片来自大众点评:麻酱花卷儿)
此外店内的小料儿也是一绝,
托盘上满满放着各种作料,
您要是拿不准怎么办,洪老爷子还会亲自教您调~
(图片来自大众点评:小熊猫走起来yo)
人均:116元
地址:寿长街二条天桥15号
灌肠哪都有卖的,
但要说还是遵循着老方法做出来的,
可就没几家了。
花市大爷灌肠切工讲究的是外薄里厚,
炸出之后的灌肠外焦里嫩、焦香四溢。
如今,花市拆迁,花市大爷也老了,
就把摊位挪到法华寺天雅珠宝对面,
生意也交给儿子经营了。
(图片来自大众点评:山猫纵队赵老师)
人均:20元
地址:法华寺街天雅珠宝城斜对面
位于北京翠花胡同内的“悦宾饭馆”,
是中国改革开放后的第一家个体户饭馆,
被誉为中国改革开放的标志之一。
北京传统名菜特色小吃是种类繁多,
但北京人饭桌子上的家常菜是什么?
悦宾会给您答案,蒜泥肘子、五丝桶、糖醋排骨,
这些都是创办人的看家菜。
(图片来自大众点评:进口羊)
如今老人年岁大了,也就退居二线了,
但厨子都是怹老人家亲手教出来的,
而且在悦宾一干就是十多年,深得真传。
(图片来自大众点评:529617ssbb)
人均:88元
地址:翠花胡同43号
大冬天一到,
瓜子、花生、栗子等炒货,
开始铺满京城的大街小巷,
位于玉蜓桥西北角的“王老头炒货”
可算是北京城里远近闻名的炒货店了!
(图片来自大众点评:草坪)
尤其是炒栗子那更是一绝,
籽粒饱满,表皮又滑又亮,
吃起来又甜又软又有糯性。
这其中的功夫全在炒锅上,
王家的炒锅是自己研制的。
锅的转速有多快,
波差大小是多少,什么时候加糖,
加几遍糖,每次加多少,
什么时候火大,什么时候火小等等等等,
都是自己慢慢研究、摸索出来的。
(图片来自大众点评:jennifour)
人均:47元
地址:天坛东路77号
贾大爷卤煮位于大栅栏西街40号,
是北京城里有名的卤煮店之一。
(图片来自大众点评:啖茶忘尘)
贾大爷是咱北京人,
对前门地区的历史文化更是了如指掌,
店里摆放了众多与前门地区
历史、文化、风俗有关的照片,
这可都是贾大爷亲自拍摄的。
(图片来自大众点评:薄荷土豆泥)
贾大爷卤煮后厨是全开放式的,
味道正不正宗,食材地道不地道,
您全都能一目了然!
(图片来自大众点评:shenxiao2000)
人均:41元
地址:大栅栏西街40号
这曾是北京排队最久的酱肘子。
他家的肘子外皮口感软糯弹滑又劲道,
里面的肉呢,酥软绵密,
切开夹烙饼夹烧饼都好吃,
用肘子汤拌饭,那更是一绝。
(图片来自大众点评:Lightning流星雨)
如今老爷子的孙子接手经营,也有了店面。
(图片来自大众点评:铭鑫hearty)
人均:68元
地址:永定路西里2号楼底商
从一开始的流动摊位,
到后来的微信预约,
再到直接去胡同阿姨家买,
不得不说“阜成门鬼饼”,一直是个传说。
(图片来自大众点评:itssecrets)
饼皮酥脆,肉馅儿十足,
尤其再来上一口棒碴粥,
那简直是人间美味。
(图片来自大众点评:我是谁am)
不过因为疫情原因,阿姨有阵子没开门了。
今年夏天那会儿给阿姨打过电话,
问阿姨什么时候开门,阿姨说以后再说了...
(图片来自大众点评:花骨朵_8243)
今儿说的这些您都熟吗?
还有哪些是我没提到的?劳驾您在留言里说一声。
联系客服