提起北京的吃食,豆汁是不得不提的,它是老北京独具特色的小吃,在辽宋时期都已经在北京盛行,而且在清朝乾隆年间成为了宫廷饮料,因为它具有养胃、解毒、清火的功效。
我们今天来看看,老北京人现在的早餐都是什么样的?
豆汁
民间卖熟豆汁儿有两种形式:
一是走街串巷的豆汁儿挑子,吆唤“开了锅的豆汁儿粥!”买者多是以锅、碗端回家去喝;
另一种形式是在庙会集市上摆个豆汁儿摊,设丈余长案,前摆长凳。案上放2—4个大玻璃罩,大玻璃罩内放大果盘,盛着酱黄瓜、八宝菜、酱萝卜、水疙瘩丝等。春季备有爆腌酱苤蓝,冬天备有五香萝卜干丁。
现在的大北京,有豆汁儿的早餐店有很多,上班前来一碗,绝对精神一整天!
豆汁搭配
豆汁儿摊上的豆汁除了配有咸菜,烧饼,焦圈也是必备的。上班吃早餐,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,这就是一顿早饭。
快节奏的工作生活,很多人来不及坐着慢悠悠的吃早餐,其实不妨早起几分钟,收拾妥当就可以直奔小摊儿,来一碗豆汁,对胃舒服,工作也有劲!
告诉大家哦,都说豆汁儿很臭,像泔水,其实大家只要趁热喝,好喝又养胃,凉着喝要不得!
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