一.【炝拌土豆丝】主料：土豆2个、尖椒4个、胡萝卜1段、辅料：植物油3汤匙、盐3克、花椒20粒、米醋1汤匙，做法：
将尖椒和胡萝卜切成细丝，将土豆切成细丝，将土豆丝放在清水内投洗两边，洗去淀粉
锅加水烧开，下入土豆丝焯水至断生，在下入胡萝卜丝烫一下，一起捞出
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用，将炸好的花椒油淋入土豆丝内，加入盐、米醋，翻拌均匀，盛出装盘即可
二.【芹菜拌腐竹】材料：腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、
准备好所需材料，首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。
锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。
下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用
锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。
锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。
将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
三.【干豆腐粉丝拌黄瓜】材料：黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
粉丝放在盆内，加入开水把粉丝烫软，再用温水泡发粉丝1-2小时，把粉丝充分泡发好，泡发至无硬心，变透明为好。
黄瓜洗净，沥净水分，先切成片，再切成粗细均匀的丝。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟，再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
把干豆腐顺长切两半，再叠在一起，切成粗细均匀的丝。
锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分
把黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，粉丝，放在稍大一些的容器内，加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
四.【芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、
四芹菜拌花生米材料花生米克芹菜克油盐适量大蒜瓣花椒汤匙大料瓣
花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨
花生米用温水泡小时泡至表皮发涨
芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段
芹菜摘去叶子不用将芹菜洗净在切成寸段
锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟
锅加水加入花椒和大料下入花生米大火烧开转中火将花生米煮熟
锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
锅加水烧开加入少许盐下入芹菜焯水将芹菜焯水至颜色变深至断生捞出放在冷水中投凉捞出控净水待用
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
锅加油烧热下入花椒小火炸制将花椒炸至微焦将花椒捞出不要
将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
将花生米和芹菜放在大碗内加入蒜末盐淋入炸好的花椒油用筷子翻拌均匀盛出装盘即可
五.【炝拌手撕包菜】材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
五炝拌手撕包菜材料包菜颗油盐适量大蒜瓣花椒汤匙干辣椒个
将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
将包菜叶子剥开浸泡投洗干净然后将包菜用手撕成块
将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
将大蒜切末干辣椒对半顺长切开辣椒籽不要
锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
锅加水烧开加入少许盐下入包菜焯水焯至包菜颜色变深绿至断生捞出放在冷水中投凉捞出控净水
锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
锅加油烧热下入花椒小火炸制将花椒炸至微焦将花椒捞出不要关火待油温稍将一些下入干辣椒段炸香
将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
将焯好的包菜放在盆内加入盐蒜末淋入炸好的料油用筷子翻拌均匀盛出装盘即可
六.【蒜拌茄子】主料：茄子500克、香菜1棵、大蒜4瓣、酱油3汤匙
六蒜拌茄子主料茄子克香菜棵大蒜瓣酱油汤匙
食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用
食材备齐茄子和香菜洗净将大蒜切末香菜切小段将蒜末放在碗内加入酱油拌匀待用
如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸15分钟
如果茄子比较长就对半切开放在盘内小点的茄子就不用切了蒸锅加水烧开放入茄子盖上锅盖大火蒸分钟
到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了）
到时间后将茄子取出如果不知道茄子蒸的生熟用筷子扎一下能轻松扎透就是熟了
茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可
茄子撕成条放在大碗内加入蒜酱一半的香菜用筷子翻拌均匀盛出装盘撒上剩下的香菜即可
七.【果仁菠菜】材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、做法：
七果仁菠菜材料菠菜克花生米小碗油盐适量香油汤匙大蒜瓣干辣椒个生抽汤匙白糖半汤匙米醋汤匙做法
把菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根，就是菠菜的根，它是红色的，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
把菠菜择去老叶投洗干净菠菜根就是菠菜的根它是红色的菠菜根属于红色食品一类具有很好的食疗作用菠菜根营养丰富含有纤维素维生素和矿物质却不含脂肪
锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
锅加水烧开加入少许盐下入菠菜焯水分钟焯水至菠菜颜色变深绿就可以了不要焯过火菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味只有去掉草酸才有利于人体吸收菠菜中的钙质
将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。
将菠菜放在冷水中投凉捞出攥去水分再切成寸段菠菜焯水后放在冷水中投凉可以使菠菜不会变黄保持菠菜的脆嫩口感
锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉
锅加油烧热可以适量的多放一些炒完花生米后用这个油炸辣椒油冷油下入花生米小火翻炒将花生米炒熟把花生米盛出晾凉
将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了。将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
将干辣椒放在碗中淋入炒花生米的热油将干辣椒炸香要控制好油温不要把干辣椒炸糊了将菠菜放在容器内加入蒜末炸好的辣椒油香油盐生抽白糖米醋用筷子翻拌均匀加入炸好的花生米用筷子快速翻拌均匀盛出装盘即可
八.【炝拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐3-4张、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2个、白糖1茶匙、
八炝拌干豆腐丝所需材料干豆腐张香菜棵油盐适量辣椒油汤匙大蒜瓣花椒粒左右大料个白糖茶匙
准备好所需材料，香菜择洗干净，沥净水分，干豆腐最好选用东北干豆腐，吃着劲道
准备好所需材料香菜择洗干净沥净水分干豆腐最好选用东北干豆腐吃着劲道
把干豆腐卷起来，再切成细丝，干豆腐卷成卷状更容易切丝，切的丝比较长一些
把干豆腐卷起来再切成细丝干豆腐卷成卷状更容易切丝切的丝比较长一些
大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段
大蒜用刀背拍裂再剁成末香菜切小段
锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1分钟，捞出，沥净水分，摊开，晾凉，干豆腐焯水可以去除豆腥味
锅内加入水烧开下入干豆腐丝焯水分钟捞出沥净水分摊开晾凉干豆腐焯水可以去除豆腥味
锅内加入油加热至冒烟，关火，把油温稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，将花椒和大料炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要，油是生油，需要加热至冒烟，炼制一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，这样能充分炸出椒香味。
锅内加入油加热至冒烟关火把油温稍降一些下入花椒和大料小火炸制将花椒和大料炸至微焦关火将花椒和大料捞出不要油是生油需要加热至冒烟炼制一下否者容易有生油味花椒和大料要用小火炸制这样能充分炸出椒香味
把干豆腐丝放在盆内，加入蒜末和香菜段，把热油浇在蒜末上，再加入辣椒油、盐、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
把干豆腐丝放在盆内加入蒜末和香菜段把热油浇在蒜末上再加入辣椒油盐白糖用筷子从下往上翻拌均匀盛出装盘即可
九.【凉拌毛豆】所需材料：毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、花椒20几粒、大料2个、桂皮1段、
九凉拌毛豆所需材料毛豆克香菜棵辣椒油汤匙盐适量大蒜瓣蒸鱼豉油汤匙花椒几粒大料个桂皮段
毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛，捞出，沥净水分。把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。
毛豆用水冲洗干净放在清水中加上一勺盐浸泡十到十五分钟然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛捞出沥净水分把大蒜拍裂再切切末香菜切小段
用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去，这样毛豆后期制作容易入味。这是做毛豆入味的一个小技巧。
用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去这样毛豆后期制作容易入味这是做毛豆入味的一个小技巧
把毛豆放在锅内，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水没过毛豆就可以了。
把毛豆放在锅内加入花椒大料桂皮淋入冷水水没过毛豆就可以了
大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。中火煮5-6分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，关火，放置自然晾凉，把毛豆浸泡一会，这样可以使毛豆更入味。
大火烧开不要盖上锅盖盖上锅盖煮的毛豆颜色会变黄中火煮分钟加入盐搅匀加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些关火放置自然晾凉把毛豆浸泡一会这样可以使毛豆更入味
毛豆晾凉后，盛出，沥净水分，放在大碗内，加入香菜段、辣椒油，少许盐，蒜末、蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有些甜味，就不用放糖了，用筷子翻拌均匀，就可以开吃了。
毛豆晾凉后盛出沥净水分放在大碗内加入香菜段辣椒油少许盐蒜末蒸鱼豉油蒸鱼豉油有些甜味就不用放糖了用筷子翻拌均匀就可以开吃了
十.【黄瓜花生拌干豆腐】材料：黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法：
准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。
锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分
将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用
锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。
将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。
将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。
