一直以来都喜欢松软可口的面包,品种多样形态各异,即可以欣赏又是饱腹的美味。
烤箱搬回家后,就不断的添置附件和原料,而我总是看到别人做了什么,用了什么材料什么模具,就赶紧跟风的败回家,遗憾的是有很多都没时间尝试或者根本不适合自己,原料还可以想办法消耗掉,可模具一来是占地方省下的就是多蒙了一层灰尘,一点好作用也没起到。还有高粉低粉, 2元5角一斤,买2斤高粉2斤低粉就花费10元钱,后来发现普通面粉加些淀粉能当低粉用,而富强面或全麦面完全可以做面包用,虽然揉的时间长才能出薄膜,可干我们烘焙这行的整天黄油奶油的吃着,出点力全当锻炼身体,还附带着减肥,何乐而不为呢!奉劝朋友们不要浪费银子,人类的聪明才智完全可以发明创造出一切你想要,加油!
说的废话多了点,言归正传,今天做了一款面包,甜甜的皮,香脆的底,吃起来是一种享受。有朋友管这种面包叫韩国馒头,我不喜欢这个名字,还是叫蜂蜜小面包吧!
名称:蜂蜜小面包
原料:(此量用21*21方模共16个)
富强粉230g,豆奶粉30g,泡打粉2g,水100g,鸡蛋1个,糖50g,盐1g,酵母2g
底部沾料:面粉1大勺,糖1大勺,白芝麻2大勺
表面装饰:水1大勺,蜂蜜1大勺
注:1大勺=5ml
步骤:
1. 所有原料揉光滑,能拉出薄膜(我这个膜马马虎虎吧,我只摔了两下,LG就抗议了,没办法只好用揉的了,水不要一次倒入,根据自家粉的吸水量,富强粉吸水强,我又多加了些水)
2. 揉好的面团放温暖处发酵至2倍大,排气,分成65g每个共8份滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟(这个配方酵母量较小,发了快2个小时起的还是不大)
3. 取一个小团擀长,卷起来(要卷紧一点,可在卷至尾端时抹点水防止面卷散开)
4. 依次卷好8个,盖保鲜膜松弛10分钟,取出一个面卷,从中间切成两个
5. 拿一个小卷切口处蘸少许水再蘸底部沾料,码入铺好锡纸的方烤盘,每个都要留出空隙
6. 用手把每个小卷略按扁一点,再用手指在每个小卷中间压一个小窝,放入烤箱二次发酵
7. 发至2倍大,表面刷一层水,撒芝麻(也可以刷油,我撒的是剩余的底部料),从面包空隙处注入适量植物油,(每个空隙都倒一点)入预热200度烤箱,中下层12分钟(面包上面上色很快,要看好哦,及时盖锡纸,根据自家烤箱调整温度)
8. 面包烤好啦,趁热刷蜂蜜水,制作完成
外面已经下了一层厚厚的雪,面包的颜色很诱人
底部香香脆脆
内部组织,我太喜欢了
有嚼劲,比较实在的面包,甜甜的皮,香脆的底,还等什么呢,快吃吧!
注:如果底部变软,可再200度烤两分钟,就又变脆了
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