有收没收在于水，收多收少在于肥，水是一切动物和植物的命脉。果树缺水会造成各个器官紊乱甚至破坏，严重影响产量，影响长树与结果。水分有调节温度的作用，夏天三伏天如果土壤严重缺墒，很快就会使叶片温度上升，甚至把叶片烧焦。由于叶片水分的蒸腾，散发大量的热量，才能使温度不至升高。有资料报道“用于散发热量的水比用于制造有机物质水大四五百倍，有时上千倍。”缺水时，会使叶片萎焉，使气孔关闭，二氧化碳很难被吸入，影响光合作用。
但是，水也不是越多越好，当土壤水分过多时，土粒之间的空隙填满了水分，空气便不能自由进入土壤，根系就会因缺氧呼吸困难，使水分和矿物质元素吸收受阻。果园长期积水，轻者得根病，重者根系死亡。
人要呼吸，果树根系也要呼吸，人不呼吸就死啦，果树根不呼吸也就死啦。许多研究证明：各种果树都要求土壤中含有适于自己的气体成分。土壤中气体成分的多少，直接影响着果树根系的呼吸作用。有科研部门试验：“土壤中的氧气浓度在2~3%时，根系就停止生长，5%时生长减退，10%时生长正常，只有达到12%以上时，才能长新根。桃树根系对土壤透气性要求更严，土壤中含氧气浓度在15%以上时，桃树根系才能长新根，树上才能健壮地生长开花和坐果。”
肥能促进苹果、桃、梨等经济果树生长、生产，因为它的产量远远高于其他作物，所以，它的施肥量也要大于其他作物。当然，应以施有机肥为主，矿物质元素为辅。有机肥营养全，肥效慢，能保一年，而且多施有机肥，土壤有机质就含量高，透气性好，因为有机质多土壤土虑，土壤间隙就大，贮水量增加，不管是浇水还是降大雨，水往土壤里渗的深，地表不积水。而且，天旱时因为有机质保水能力强，水分蒸发慢。这也是很多人都知道施农家肥的土壤庄稼都耐旱的原因。土壤有机质含量高就能满足果树对各种营养的需求，不会影响长树、成花和结果，也不会出现缺素症。当然，根据树势，产量加以矿物质肥料，符合产量大就“吃的多”原则。土壤里有有益菌，也有有害菌，当土壤里有益菌多时，就能消灭有害菌。而且生物菌还会把土壤中根系不能吸收的固定的磷钾释放出来，供根系吸收利用。生物菌肥还有固氮功能，减少氮肥的挥发。所有植物对氮磷钾需求大，所以叫大量元素，对钙、铁、锌、硒、硅镁、硼、硫等需求量相对比氮磷钾少一些，所以叫中微元素。所以秋施基肥不能只施氮磷钾，还应施中微量元素。因为果树需要全营养施肥，否则会出现缺素症，如：小叶、黄叶、难成花、坐果率低等症状。
根系的生长要求一定的温度（热量），根系开始活动和停止生长与土壤温度有很大关系。但树种不同对温度的要求也不同。如苹果的根系土温3~4℃开始生长；梨树根系当土温达到0℃以上0.5℃即开始生长，桃树根系则要求土温达到4~5℃才开始生长，根系旺盛生长则要求土温12~26℃之间，超过30℃或低于0℃则停止生长。
土温与根系生长，主要是影响根系对水分的吸收，在低温的条件下，水的扩散速度缓慢，因而影响吸收率。更重要的是在低温条件下土壤粘性增大，有时完全是凝胶状态，水分不易通过，同时低温也能降低生理活动，特别呼吸作用。因此，根的吸收作用也就因为呼吸作用减弱而降低。
总之：根系生长与土壤水分有密切关系，据河北农大观察“当土壤含水量低于7.2%时苹果根系即停止生长”。一般土壤水分达田间最大持水量的60%~80%时，最适合根系生长。土壤通气性的好坏可影响根的分布和延伸，通气性好的，根的密度大，分枝多，吸收根数量多。“根深叶茂，结果牢靠”。因此，在生产中为了促进根系生长，在措施上，就必须增施有机肥，以改善土温和土壤通气状况，增加含水量。当然，秋施基肥加上土壤调理剂深三尺，更能解决土壤透气问题。果树的产量都来自于根系吸收无机营养，通过叶片合成才能变成有机营养，所以根好树才好，树好果才好，果好才能卖钱多。多年来人民只重视树上怎样剪，不重视树下怎样管，不知道树上的产量有一半来自于底下的水肥汽热是否合理。广大果农，请善待你的果树，不要只索取，不投资，眼睛只看上，不看下。“两条腿走路”，才能连年丰产。
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