秋葵有哪些营养价值，怎么做好吃？

秋葵又名黄秋葵，羊角豆，原产非洲，20世纪引进到我国并进行大量栽培，近几年甚至开倍受追捧的保健蔬菜之一。

秋葵的营养价值很高，

1.它含有多糖和丰富的低聚糖。其中，低聚糖能调节胃肠功能，增进肠道中有益的益菌群，帮助消化，保护胃黏膜。而多糖有预防糖尿病，降低血糖的作用。

2.其维生素含量丰富，还含有蛋白质，碳水化合物等。维A和胡萝卜素能保护视力，而丰富的维C和可溶性纤维，能让皮肤白嫩细腻，有美容养颜的功效。

3.秋葵里含有锌、硒等微量元素，能防癌抗癌。

4.它含钙量高，草酸含量却很低，所以其中的钙质能被身体很好的吸引利用，是很好的钙质来源。

买秋葵，挑长度在8厘米左右，颜色翠绿鲜亮自然，表面没有黑斑没有伤痕，新鲜度高的最好。吃秋葵，我最喜欢的还是要数白灼做法。操作简单，味道好，吃的个原汁原味，也能最大程度上减少其营养流失。

【白灼秋葵】

1.锅中烧一锅开水，等水彻底翻滚后，滴几滴食用油进去，再加入洗好的秋葵，煮到水再次沸腾后2分钟左右捞出。

（食用油不用多，几滴就可以，它能让焯好水的秋葵颜色更翠绿好看，同样的方法也适用于给其它绿色蔬菜焯水）

2.焯好的秋葵捞出过凉，再放到冰水中浸泡。注意是冰水哈，一定要是冰水口感才好。

3.切去秋葵蒂摆盘，或者把它对半切开后摆盘，直接用生抽＋芥末做蘸料，或者淋上生抽，加一点点蒜末，切点小米椒末撒上去，浇上热油都好吃。