秋葵的营养价值很高,
1.它含有多糖和丰富的低聚糖。其中,低聚糖能调节胃肠功能,增进肠道中有益的益菌群,帮助消化,保护胃黏膜。而多糖有预防糖尿病,降低血糖的作用。
2.其维生素含量丰富,还含有蛋白质,碳水化合物等。维A和胡萝卜素能保护视力,而丰富的维C和可溶性纤维,能让皮肤白嫩细腻,有美容养颜的功效。
3.秋葵里含有锌、硒等微量元素,能防癌抗癌。
4.它含钙量高,草酸含量却很低,所以其中的钙质能被身体很好的吸引利用,是很好的钙质来源。
买秋葵,挑长度在8厘米左右,颜色翠绿鲜亮自然,表面没有黑斑没有伤痕,新鲜度高的最好。吃秋葵,我最喜欢的还是要数白灼做法。操作简单,味道好,吃的个原汁原味,也能最大程度上减少其营养流失。
【白灼秋葵】
1.锅中烧一锅开水,等水彻底翻滚后,滴几滴食用油进去,再加入洗好的秋葵,煮到水再次沸腾后2分钟左右捞出。
(食用油不用多,几滴就可以,它能让焯好水的秋葵颜色更翠绿好看,同样的方法也适用于给其它绿色蔬菜焯水)
2.焯好的秋葵捞出过凉,再放到冰水中浸泡。注意是冰水哈,一定要是冰水口感才好。
3.切去秋葵蒂摆盘,或者把它对半切开后摆盘,直接用生抽+芥末做蘸料,或者淋上生抽,加一点点蒜末,切点小米椒末撒上去,浇上热油都好吃。
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