猪肉豆瓣酱

1.

材料准备

2.

把猪肉肥的部分切块，其余的猪肉也切块，葱切小片，不懂的朋友看图。

3.

倒入适量的花生油

4.

等油温八成熟的时候放入切好的肥肉炼油

5.

小火炒肥肉，这样炒过的肥肉香而不腻

6.

待肥肉的油炒出来之后，快变成肉渣的时候，放入切好的肥瘦相间的猪肉块

7.

中火煸炒肉块

8.

猪肉九成熟的时候放入切好的大葱

9.

继续翻炒

10.

猪肉熟透后放入豆瓣酱

11.

之后放入甜面酱

12.

放入白糖和凉水，不停的搅拌和翻炒约15分钟，在此过程中一定要不停的搅拌，以免粘锅，中火即可，切忌不能用大火。

13.

大功告成的猪肉豆瓣酱，把炒好的猪肉豆瓣酱放在保鲜盒里，待晾凉之后放入冰箱，保存时间1个月左右。

14.

中午吃了炸酱面， 只要配上黄瓜丝、萝卜丝和鸡蛋丝就可以了，和老北京炸酱面里的酱是一个味道，非常棒！

烹饪技巧

炒酱的过程中一定要不断的搅拌，这样是为了防止粘锅，偶尔会有酱溅出来，要注意，以免烫伤皮肤！