祁阳曲鱼白水曲米鱼的做法步骤

舌尖上的白水

sjsdbs(←长按复制关注我们)

全力打造白水吃货第一平台

祁阳曲鱼又称曲米鱼，属湖南祁阳汉族传统名菜之一，属于湘菜系。源于祁阳县白水镇。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。曲米鱼属祁阳特色食品，源于祁阳县白水镇。祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后，再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。是当地人逢年过节，办酒席的压轴菜。(收起)

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
曲米粉30G	辣椒粉1勺
姜2G
辅料
盐1勺	大草鱼500G
蒜2G

祁阳曲鱼白水曲米鱼的做法步骤

1. 新鲜大活草鱼,水库鱼最佳,六斤以上大鱼最好;

2. 杀好,清洗,头和尾不要用,取中间部分切成3-4CM小块备用.

3. 放适量盐腌4-5小时,再放料酒腌2-3小时,放茶油,姜蒜,曲米粉,辣椒粉拌好,置半小时后大火蒸30-50分钟(多加点水哈,不要烧干了)

4. 蒸熟出锅,待凉即可食用(曲米可到淘宝购买-----梦回故湘祁阳土特产店)

小贴士

蒸的时候不要开盖啊,开盖会有腥味

---