衡阳人的骄傲！“三大碗”—土头碗、扒海蛋、假羊肉

马上就要过年了，人人都是欢天喜地，张灯结彩！把自己和家里打扮的红红火火的，喜气洋洋。

忙了一年了，这个时候是好好享受的时候了。中国有许多名族，然后各个名族地域都会有许多特色菜或特色水果，特色民族气息。

而我电源哥-谢清华，作为衡阳人，今天跟大家分享我们家乡每逢佳节盛宴必煮的三大美食“三大碗”—土头碗、扒海蛋、假羊肉

这些美食其实制作也很简单，今天我们一起来学习制作的方法吧！看的过程中不要流口水哦！

美食之一“土头碗”

土头碗材料：红枣、虎皮蛋、黄雀肉、红薯丸、鱼丸、蛋片、瘦肉、猪腰、木耳、辣椒、大蒜、油、盐、味精、酱油。

爱心小贴士：头碗食材可以根据个人喜好搭配，放上蛋卷、锅烧丸、猪肝、干贝等也是可以的。成品做起来太麻烦的话，市面上也都可以买。

土头碗步骤一：将红枣或甜密枣、虎皮蛋放在大碗最底层，然后放上黄雀肉、红薯丸，摆上鱼丸、蛋片，上锅蒸20分钟。

土头碗步骤二：头碗蒸好出锅后，再热油锅煸香姜蒜，放入瘦肉片和腰花翻炒。

土头碗步骤三：放入红辣椒、木耳、盐和酱油，炒熟出锅后盖到蒸好的菜上即可。

这就闻名衡阳的土头碗

美食之扒海蛋

衡阳海蛋成品制作方法：把鸭蛋打到大碗里，将香菇、荸荠、木耳、粉丝、胡萝卜和瘦肉切碎，放入鸭蛋液中搅拌，放盐、味精调味，蒸熟切块。

扒海蛋步骤一：热油煸蒜，倒入高汤，加盐，汤开口放入海蛋煮热。






扒海蛋步骤二：捞出海蛋，放入平菇和肉片继续在高汤里面煮。





扒海蛋步骤三：平菇和肉片煮熟后，直接倒在海蛋上面，浇汤放葱即可。

美食之渣江假羊肉

渣江假羊肉材料：荷折皮、猪头肉、高汤、八角、桂皮、油、盐、味精、辣椒末、芹菜。

荷折皮制作步骤：荷折皮是用红薯淀粉掺水搅成糊状，再倒入滑过植物油的锅中，文火加热，摊成荷叶状薄片。

假羊肉步骤一：热油爆香八角、桂皮、蒜，倒入高汤，放盐、味精和辣椒末煮沸。

假羊肉步骤二：高汤煮开后，先放入猪头肉，再放入荷折皮煮熟。

假羊肉步骤三：放入芹菜梗，材料都煮熟后，出锅即可。

看起来复杂的三大碗，不怕麻烦的就按照步骤自己动手做吧~

明天就是大年了，祝福大家过个开心年！

是衡阳人就转起，让大江南北的人知道我们衡阳的美食。