说起白菜，大家都不会陌生还经常吃到，好多经典家常菜都会用到。以前的白菜会有烂叶子，商家为了卖相好看会把烂叶子掰了扔掉，但是现在我们在超市、菜市场买来的白菜却能保持很好的完整性，也没发现有烂叶子，是现代农业科学进步使然么？如果不是那么商家怎么保证白菜不烂叶子呢？一切为追求利润的话，方法总会有的，前不久又记者暗访了蔬菜批发市场就发现了其中的猫腻。
在保定市南城区的蔬菜批发市场记者发现菜农将白菜直接送到当地的蔬菜批发市场，蔬菜市场的工人整理白菜时会将白菜先在旁边装有海绵的一个盆中蘸一下，或者直接在整理好的整车白菜上喷洒东西？
记者暗访询问得知是保鲜药，什么是保鲜药，记者拿到了样品来到附近农药店得知这竟然是甲醛溶液。
何为甲醛呢？为何人们对它闻之色变呢？
甲醛亦称蚁醛，是最简单的醛类，通常情况下是一种可燃、无色及有刺激性的气体。易溶于水、醇和醚。35～40％的甲醛水溶液叫做福尔马林。甲醛是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业（如制酚醛树脂、脲醛塑料—电玉）、合成纤维（如合成维尼纶—聚乙烯醇缩甲醛）、皮革工业、医药、染料等。
如果这个化学品用到食品里会有什么危害呢？
商家为了保证白菜的完整性和利润的最大化，用甲醛溶液泡白菜根，达到保鲜的作用。我们在日常生活中怎样分辨是否甲醛泡过的蔬菜呢？如何去除甲醛呢？
1. 喷了甲醛的白菜会有明显的刺鼻辣眼感；白菜放时间长了，从中间竖着切开，如发现里面烂、外面不烂，就可能是喷洒过甲醛溶液了。
2. 你在菜市场上是没办法分辨的，因为农药上甲醛很少，使用了对白菜外观是不影响的！但如果过量使用，白菜叶子会有斑点，什么颜色都有可能，但一般都是灰色！
3.如果不幸买到用甲醛喷洒过的白菜，可以把外面几层的菜叶扔掉，再多去除一些白菜根的部分，剩下的泡在水里，多泡一会儿，因为甲醛本身溶于水，多浸泡，再进行活水冲洗，就有可能把甲醛成分稀释掉。
4.实在不行就舍弃白菜帮不吃了。
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