鸡身上最贵的它，下酒菜它排第二，油炸花生米不敢说第一

狼之舞

2017-02-09

鸡胗是鸡身上最贵的一部分了，一只鸡就那么一个，而喜欢吃的人越来越多，贵也就不奇怪了。鸡胗处理干净了用麻椒和辣椒热油爆炒了，香香辣辣，口感脆嫩，用来就着喝点小酒，那真是最快活的事儿了。

材料：鸡胗300g、油20g、精盐1茶匙、酱油、麻椒、土豆1个、洋葱半个、红尖椒、生姜、蒜苗

鸡胗用盐搓掉油脂，洗净后切成厚片。

鸡胗倒进煮锅里焯烫几分钟去除脏污。

炒锅里倒进油，烧热后倒进土豆片和洋葱片用大火翻炒后盛出来。

另起油锅放进鸡胗大火炒熟。

倒进炒好的洋葱和土豆片，生姜、洒上辣椒，麻椒，调进盐和酱油翻炒入味。

洒上蒜苗段。

把砂锅烧热，倒进炒好的鸡胗等，趁热上桌。这道菜热烈火辣，口感香韧浓香。