胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜所含的维生素,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容瘦身有独到的作用。
中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。
牛腩含有矿物质和B族维生素,包括烟酸、维生素B1和维生素B2,是人体所需营养的最佳来源。
胡萝卜烧牛腩
食材:胡萝卜250克,熟牛腩200克,洋葱120克,蒜末15克,葱段20克,姜片10克
调料:盐、味精、白糖、水淀粉、料酒、沙茶酱、老抽各适量
做法:
1、洗净的洋葱切成片;洗净的胡萝卜切块;熟牛腩切块。
2、锅中注入适量清水烧热,倒入胡萝卜,加盐煮片刻,盛出备用。
3、热锅注油,加蒜末、姜片、少许葱段、沙茶酱炒香。
4、再倒入切好的熟牛腩炒匀。
5、加少许料酒拌匀,再淋入老抽炒匀。
6、倒入少许水,倒入胡萝卜,煮至熟。
7、加盐、味精、白糖调味,煮至入味。
8、倒入洋葱炒熟,用少许水淀粉勾芡。
9、起锅,将炒好的材料移至砂煲。
10、砂煲置于旺火上,烧开后撒入余下的葱段,端出即可。
小贴士:
用啤酒瓶盖去除胡萝卜的表皮,不仅操作简便,而且也不会使营养流失过多。
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