这个洋葱包子已经做了n久了,编辑好了存在草稿箱里面,可是一直没发!
不是不好吃,只是觉得自己包的包子还是有点牵强,相较高手来说,还不够大方得体!
这几天灰常忙,我也没编辑别的图片,就将其自草稿箱里面翻了出来!
好在,这个包子的味道那是绝对的赞,值得推荐的!
还有,虽然俺包的不是很好看,但是绝对的松软吧?
看着就暄腾(同音)好吃吧?
虽然也想着包的更加的漂亮,但是好吃才是吃货最高的追求!
这个包子是侄女的必点餐食!
侄女跟我家大部分人的胃口不一样,嘴巴比较刁。
吃包子,侄女只爱洋葱猪肉馅!
于是,某一天,我在家包了洋葱猪肉馅的包子带给她,算是姑姑的礼物!
其实也是帮变相的帮妈妈分担家务!
包洋葱包子,个人认为要选用猪五花肉馅,添加一半的洋葱,无需添加油。
洋葱里面本身含有较多水分,甜味较重,而甜味是最好的调味剂,所以洋葱添加在肉馅里面,会使猪肉馅更香甜,软嫩。
你试试,就能体会小侄女为何独钟洋葱包了!
原料:
馅料:猪肉馅、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、香油、洋葱。
面团:面粉、发酵粉、温水
1、猪肉馅买回来,加入姜末、生抽、盐、鸡精、香油、白胡椒粉搅拌均匀,腌一会。(时间自己定,几十分钟到几小时均可)
2、包包子之前,将洋葱切末,放入腌好的肉馅中,搅拌均匀即可。
3、温水化开发酵粉,加入面粉,和成偏硬的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大!
4、将发酵好的面团取出,不停地揉,揉成光滑的面团。
5、将面团搓成长条,揪成大小合适的面剂。
7、取一个包子皮,填上馅料,用勺背按压。
8、按照顺势针方向,一个褶一个褶的捏合,收口。
9、包子全部包好,放在温暖的地方醒发,也就是二发!
10、蒸锅内放水,箅子上刷油或者是放蒸布。
11、将包子码在锅内,注意距离,包子如果还要发酵,要留有足够的空间。
12、开大火,出气之后,蒸20分钟即可关火,不要开盖子,焖5分钟,之后在开盖子!
唠叨:
1、猪肉馅里面可以不用加油,洋葱放的少并且多汁,五花猪肉馅本身出油就比较多。
2、面发酵好了,一定要反复不停地揉,将其揉至完全光滑的状态,包子表面才会光亮顺滑。
3、包子包好之后,要静置醒发,不要直接进锅,没有足够的时间二发,包子不会白胖。
4、关火之后,不要急于开盖子,继续焖5分钟之后再开盖子!
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