烫面蛋糕轻盈得像一朵云彩,组织细腻口感暄软,非常好吃哦!水浴法烤制的,喜欢的朋友一起试试吧!
用料
低粉90克 鸡蛋6个
玉米油75克 牛奶60克
糖60克 盐1小撮
柠檬汁几滴
烫面蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离
色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右,不要烧开哦。就是微微要开的状态,倒入面粉拌匀。
凉到手温状态后加入牛奶拌匀
最后加入蛋黄
混合成均匀细腻的蛋黄糊。
蛋清中加几滴柠檬汁和食盐,用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时,加入白糖。
高速打发蛋清,白糖分三次加完,蛋白打到提起打蛋器有小的弯钩即可。
取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合
混合均匀后再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。
用切拌的方式混合均匀
取少量面糊,面糊中加入适量可可粉,搅拌均匀,放在裱花袋中备用。
剩余的面糊从高处倒在深烤盘中
深烤盘中的面糊用刮板刮平表面
可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰。
水浴法烤制:另取一个烤盘放一碗水(约300毫升)把蛋糕胚模具坐水中,室温水就可以了。
放入预热好的烤箱中下层,150度烤70分钟。
出炉后提起烘焙纸取出蛋糕,将四周的烘焙纸扯开,放在晾网上晾凉。
切块享用吧!
组织细腻柔软,非常棒哦!
小贴士:
由于是油烫的面糊,蛋黄糊比普通蛋糕浓稠一些。后期拌入一些蛋白糊就不觉得稠啦!
联系客服