发糕是怎么做的？

你好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号“魔多厨房”的作者，很高兴回答这个关于发糕的问题。因为发糕简单易做，没有什么技术难度，可以不用厨房称，不用揉面，可谓是零难度的家常主食，但口感甜软，营养和配料都很丰富，很多人都喜欢吃。发糕种类很多，常见的有玉米葡萄干发糕，红糖发糕，南瓜红枣发糕等。

我家里是经常做发糕的，经常关注我的人都知道我喜欢做早餐，每天都在头条上分享我的家常早餐，其中发糕就是一种很好的早餐主食，我经常晚上拌好面糊，放在冰箱里冷藏发酵，第二天早上起来装饰一下就可以蒸熟当早餐了。方便又简单 ，好吃又营养。那么，发糕究竟怎么做呢？下面我来分享一下我家常做的一种玉米葡萄干红枣发糕的制作过程吧。

玉米葡萄干红枣发糕

原料：玉米面、普通面粉、红枣、葡萄干、蔓越莓干、耐高糖酵母粉、白糖、清水；

制作过程；

1、先把白糖和清水混合，让白糖融化，再放进耐高糖酵母粉， 这里需要注意一下，发糕含糖量高，普通酵母的发酵效果可能不太好，建议使用耐高糖酵母粉；

2、放进普通面粉，玉米粉，葡萄干，蔓越莓干。

3、搅拌成一个面糊，粘稠状态；

4、拌好的面糊放在模具里，为了好脱膜，我在底部放了一张烘焙油纸，也可以在模具里抹上油防粘；

5、盖上保鲜膜发酵至两倍大，如果是晚上拌，第二天早上蒸的话要放在冰箱里冷藏发酵；

6、发酵好的发糕上摆上红枣和葡萄干；

7、蒸40分钟。我用的是蒸汽烤箱，上汽快，计时40分钟，如果是蒸锅，就开水上锅，冒大汽后计时40分钟。当然，这个时间长短也跟发糕的大小有关系，小的发糕就不需要这么久了；

8、发糕蒸好了，因为有油纸，脱膜很方便，整个就取下来了；

掰下一块来尝尝，很好吃哦。玉米的香甜味再加上葡萄干、蔓越梅干的酸甜口感，还有红枣的香甜，比蛋糕还好吃呢。最重要的是它很好做，简单易上手，人人都会做。

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